Ябълков пектин 1 кг (екстракт от ябълка) - Grallu Tortadekoráció Kft

пектин

Ябълковият пектин всъщност е съдържанието на фибри в ябълките. (100g ябълков пектин съответства на екстракта от около 70 ябълки)
Когато се смесва с вода, има желиращ ефект. Като диетични фибри ябълковият пектин има добър ефект върху храносмилането.
Може да се използва главно за приготвяне на конфитюри и конфитюри.

Съдържанието на пектин в плодовете зависи отчасти от тяхната зрялост. Когато са незрели, те съдържат протопектини, които се превръщат в пектини по време на узряването на плодовете. Когато се образува във вода, при охлаждане образува колоиден разтвор и гелове. Когато плодовете са презрели, пектинът се превръща в пектинова киселина, която вече не е подходяща за приготвяне на конфитюр. Ако плодовете са узрели и киселинността и съдържанието на пектин са достатъчни, плодовете могат да се комбинират с точното количество захар, за да се получи сладко.