Ябълков оцет в супермаркетите - Органичен оцет от сайдер
публикувани от VDCB в практическа информация
17.12.2016 г. в 16:39
Когато искаме да си купим ябълков оцет, ние естествено мислим за него голяма повърхност обикновено, но можем ли да намерим качество, сравнимо с това, предлагано от малък производител? ?
Всъщност, трябва да бъдете внимателни, когато обмисляте да закупите ябълков оцет, защото той е сложен продукт могат да бъдат разработени по много различни методи и спецификации.
По този начин има множество варианти на ябълков оцет и за да се ориентирате, трябва да можете да се запитате правилните въпроси . За да направите това, наложително е да знаете какво е „истински“ оцетен ябълков оцет. ?
Автентичният ябълков оцет трябва да е органичен, непастьоризирано, нефилтриран, без добавен сулфит и за предпочитане отлежал в дъбови бъчви. В действителност рядко се среща в супермаркет ябълков оцет, съчетаващ тези критерии.
Наистина, през повечето време ябълков оцет продаваните в супермаркетите се пастьоризират, филтрират, сулфитират и отлежават във вани. Това за задоволяване на производствените, консервационните и маркетинговите нужди.
1 / Защо да изберете органичен ябълков оцет ?
Органичният оцет е оцет, който спазва френските и/или европейските разпоредби за биологично земеделие. Тези разпоредби налагат строго ограничение на използването на химикали и торове.
Следователно в сравнение с конвенционалното земеделие, продуктът от биологично земеделие предлага увереност в консумацията на по-естествен продукт.
Също така, в рамките на редовната консумация е за предпочитане да се предпочита био оцет от сайдер.
Въпреки това, дори органичният ябълков оцет да започне да се появява на рафтовете на супермаркетите, той все още е оскъден и принуждава някои потребители да си доставят отвън.
2 / Защо да изберете непастьоризиран ябълков оцет ?
Пастьоризираният ябълков оцет е оцет, затоплен до зададена температура и след това бързо охладен, за да се елиминират съдържащите се в него бактерии.
Целта на тази операция е да се предотврати реформирането на майката на оцета и по този начин да се получи продукт, чиято степен на киселинност, цвят и текстура няма да варират във времето.
Ябълковият оцет обаче е продукт, който естествено произтича от работата на бактериите "Acetobacter" (обединени в биофилм, наречен майка на оцета), които превръщат съдържащия се в сайдера алкохол в оцетна киселина.