Ябълков оцет - ползи за здравето

Съдържание на тази статия:

Консумира се дълго време в множество кулинарни рецепти и се използва от десетилетия като лек за редица здравословни проблеми.

Става въпрос за ябълков оцет, който започва да придобива все по-голяма популярност, особено поради ползите за здравето, гарантирани от различни специализирани проучвания, стига да се използва правилно.

Оцетът е продукт, получен чрез ферментация, процес, при който захарите в храната се разграждат от бактерии и дрожди. В първата фаза на ферментацията захарите се трансформират в алкохол, който след това се превръща в оцет (основната съставка е оцетната киселина).

Тази храна може да се приготви от много плодове, зеленчуци и зърнени храни, включително ябълки. В допълнение към оцетната киселина ябълковият оцет съдържа и други киселини, витамини, минерали и аминокиселини.
През вековете оцетът се използва за много цели, от бране на туршии и подправяне на салати до почистване на домакински уреди и намаляване на температурата. Напоследък ябълковият оцет започна да се счита за тонизиращо средство за организма и се използва като естествено лекарство, въпреки че научните доказателства, които доказват реалните му ползи в това отношение, все още са недостатъчни.

Ябълково и ябълково оцет

Ябълковото ябълково вино се прави от пресни, пресовани ябълки. Прилича на ябълков сок, но не се филтрира и обработва по същия начин.

Ябълковият оцет всъщност е ябълков сайдер, оставен да ферментира, процес, след който захарите се трансформират в алкохол. След това се подлага на нов процес на ферментация, при който алкохолът се трансформира в оцетна киселина.

Вторият процес на ферментация обяснява полезните здравословни свойства на ябълковия оцет.

Ябълковият сайдер, напротив, има страхотен вкус, но не предлага същите полезни свойства за здравето.

Ползите от ябълковия оцет

Въпреки че се използва от стотици години като традиционно лекарство за редица заболявания (не само за гастрономически и битови цели), ябълковият оцет става популярен в края на 50-те години в САЩ с пускането на най-продавания Folk Медицина Ръководство за добро здраве от Върмонт, подписано от DC Дейвис.

Тъй като алтернативната медицина започва да се развива и набира популярност, ябълковият оцет и естествените добавки с тази съставка също започват да се използват широко.

Етикетът на натурални продукти на основата на ябълков оцет съдържа цели списъци с терапевтични ефекти, от елиминирането на капилярните паразити, до борбата срещу преждевременното стареене и елиминирането на токсините от тялото.

За вътрешна употреба ежедневната консумация на до 2 чаени лъжички ябълков оцет може да помогне при следните условия:

Ябълковият оцет е продукт, често използван в козметиката. Твърдите сапуни и шампоани често премахват естествените масла от кожата и косата, оставяйки ги сухи. Киселинността на ябълковия оцет противодейства на този процес и балансира естественото рН на косата и кожата.

Ябълковият оцет може да се използва и външно за:

Какъв вид ябълков оцет да купите?

Когато купувате ябълков оцет, трябва да обърнете специално внимание на етикета, за да можете да правите разлика между естествено получен ябълков оцет и синтетичен ябълков оцет, с идеята, че не всички видове оцетен ябълков оцет от продаваните ябълки се получават чрез естествена ферментация.

Някои се обработват и съдържат много химикали, синтетични добавки, алкохол, карамел и дори изкуствени оцветители.

В идеалния случай трябва да си купите нефилтриран органичен ябълков оцет, тъй като той също съдържа полезната утайка (наречена "майка"), а именно бактерия, получена в процеса на ферментация, която е подобна на утайката от комбуча.

Органичните и автентични италиански оцети Clearspring се произвеждат чрез естествена ферментация и се съхраняват в дървени бъчви. Благодарение на този метод той се радва на специален и вкусен аромат. Те имат няколко опции, включително версията за ябълково вино. Всички варианти са без добавен алкохол, без карамел, без консерванти и изкуствени оцветители.

Как да консумираме ябълков оцет?

На първо място, когато решите да консумирате ябълков оцет редовно, би било идеално да не го консумирате самостоятелно, тъй като той може да атакува зъбния емайл и да увреди хранопровода. За предпочитане е да го ядете в чиния, салата и т.н., във всеки случай, разреден.

Също така имайте предвид, че прекалената консумация на ябълков оцет може да доведе до намаляване на нивото на калий в организма.

За терапевтичен ефект можете да добавите 2 чаени лъжички ябълков оцет към 250 мл чаша вода или натурален плодов сок, но внимавайте, защото е много кисел! Друга рецепта е да добавите 2 чаени лъжички органичен ябълков оцет и чаена лъжичка мед към чаша топла вода, която трябва да пиете веднъж на ден.

Приготвяне на ябълков оцет у дома - проста рецепта

За да направите ябълков оцет у дома, ще ви трябва:

6 сладки ябълки
2-3 супени лъжици органичен ябълков оцет, нефилтриран
2 супени лъжици мед
чиста вода

Измийте добре ябълките, нарежете ги на малки парчета, сложете ги в буркан и ги оставете да се окислят (кафяви до оцветяване). След това добавете мед и натурален ябълков сайдер и залейте съдържанието с обикновена вода. Покрийте буркана с марля (или филтър за кафе) и го завържете плътно към устата с гумена лента, за да закрепите импровизирания капак. Поставете буркана на топло място, далеч от светлина и го оставете да ферментира за 2 седмици. След периода на ферментация прецедете течността в чист съд, който държите в защитено от светлина пространство и разклащайте веднъж на няколко дни в продължение на месец. На вкус ще разберете кога ябълковият оцет е готов.

За да спрете ферментацията, поставете капак върху контейнера, за да го запечатате, и го поставете в хладилника.

Трябва да се отбележи, че домашно приготвеният ябълков оцет няма много висока концентрация, поради което не се препоръчва да се използва за консервиране на храна (кисели краставички).