Ябълков оцет - Как влияе на здравето ни
Ядлив оцет намираме в почти всяко домакинство, но също така си струва да си набавим и качествения ябълков оцет, тъй като освен вкусния си вкус, той има и много ползи за здравето. Използването на ябълков оцет датира от древни времена, той вече е бил използван от нашите предци не само в медицината, но и при приготвянето и подправянето на храната. Сред плодовите винени оцети използването на ябълков оцет е най-широко разпространено в Унгария.
Ябълковият оцет се произвежда биологично, при което ферментиралият ябълков сок (сайдер) се ферментира от оцет в дървени бъчви. Можем да бъдем сигурни в доброто качество, ако усетим миризмата и аромата на ябълките от оцета и ако ябълковият оцет е малко мътен, по-малко бистър и полупрозрачен.
Киселинното му съдържание е ниско, само 4-5%.
Ябълковият оцет е отличен източник на витамини, минерали и фибри. Съдържа витамини А, В и С, а минералите включват фосфор, калций, калий, натрий, желязо и магнезий. Те също така съдържат малки количества аминокиселини, ензими, пектин, както и полифеноли с антиоксидантен ефект и органична киселина (ябълчена киселина), но биологично ефективното съдържание се влияе от метода на производство. Той няма съдържание на мазнини.
Ефекти върху здравето на ябълковия оцет
Ябълковият оцет е добре известен в народната медицина, нашите предци са призовавали за благотворното му въздействие при много заболявания. През последните десетилетия изследователите също предпочитат да изследват оцета, включително ябълковия оцет, за да изследват предполагаемите ефекти, но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърдят научно обоснованите здравни претенции.
Смята се, че ябълковият оцет укрепва имунната система поради съдържанието на витамини и минерали. Със своите антибактериални и антивирусни свойства, той може да помогне в борбата с грипа, да облекчи болките в гърлото в случай на настинка и има антисептичен ефект. Според някои изследвания, консумирането на 1-2 чаени лъжички ябълков оцет има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар, като по този начин забавя изпразването на стомаха и намалява активността на ензимите, разрушаващи въглехидратите в ябълковия оцет. Потенциалните благоприятни ефекти върху нивата на холестерола също се изучават научно и тези резултати могат да бъдат окуражаващи за хората със сърдечно-съдови заболявания. Препоръчва се 30 ml 4% ябълков оцет, консумирани сутрин и вечер, да намалят нивата на LDL холестерол и триглицериди. Също така може да помогне за заздравяване на рани и грижа за кожата, като например намаляване на броя на лицето и обривите.