Ябълките съдържат значителни количества фруктоза, магнезий, калий, витамин С, ябълчена киселина,

Октомври: ябълката

Произхожда от Анадола по склоновете на Кавказ, вътрешната азиатска територия на днешна Турция, но се разпространява бързо през цялата човешка история във всички умерени райони на Земята. Ето как се стигна до Централна Европа: това се доказва от останките от ябълкови дървета, открити по време на разкопките на села, построени през неолита в Швейцария и Северна Италия. Размножаване през XVII. За първи път е направен опит във Франция от 19-ти век.

значителни

Характеристики на ябълката

Ябълките принадлежат към семейството на розите (Malus communis), което е свързано с круши и дюли.
Има ябълки с различни форми (кръгли, продълговати) и цветове (червено, зелено, жълто, смес от тях) и вкусът им варира от сорт до сорт, от кисел до мед. В света има около седем хиляди наименовани сортове ябълки. Различните сортове попадат в две основни категории: има трапезни ябълки, подходящи за сурова консумация (Джонатан, Златни, Старкинг, Йонаголд, Делиций) и ябълки за готвене и консервиране (Брамли, Грани Смит, Макинтош).

Съдържание на ябълки

100 g ябълки имат енергийно съдържание 31 kcal (131 kJ), което Съдържа значителни количества фруктоза, магнезий, калий, витамин С, ябълчена киселина, танинова киселина и органични соли. Характерните влакна на ябълките са пектините, които са сложни полизахариди и присъстват в плодовете в няколко форми: протопектинът (неразтворим във вода) се намира в кисели или неузрели ябълки; истинският пектин (желиращ агент) е в изобилие в току-що узрелите плодове; и пектинова киселина (която се получава по време на разграждането на пектина) е налице, когато ябълката достигне оптимална зрялост. Естествените антиоксиданти (като флавоноиди) също се намират в значителни количества в ябълките. Основните антиоксиданти, открити в плодовете, присъстват главно в кората на ябълката: кверцетин гликозид, флоретин гликозид, хлорогенова киселина и епикатехин.