Ябълки - свежи; здрави! Nds

Ябълката е най-популярният плод в Германия. Всеки германец изяжда около 15,5 килограма пресни екземпляри годишно, както и около десет килограма преработени продукти.

Кръглите плодове са по-гъвкави от почти всеки друг плод и имат добър вкус във всички варианти. Дали като междинна закуска между храненията, във вкусни сладкиши или десерти, в хрупкави салати или за пречистване на супи и яхнии.

Не само вкусно, но и здравословно
"Една ябълка на ден държи лекаря далеч - Ябълка на ден държи лекаря далеч."

Ябълката е не само вкусна, но също така осигурява много витамини, освен витамини А и група В, ябълката съдържа основно витамин С. Също така е богата на ценни минерали, вторични растителни вещества и важни фибри като пектин с храносмилателни и понижаващи холестерола ефекти.

Повечето витамини и фитохимикали са в ябълковата кора или непосредствено под нея. Ето защо е важно да се наслаждавате на плодовете с кожата, когато е възможно.

Ябълката е полезна и за зъбите и червата. Гроздето и фруктозата от хрупкавите плодове бързо осигуряват енергия.

Ябълки - кои сортове оформят пазара?

Днес се смята, че в света има повече от 30 000 сорта ябълки, от които 2000 само в Германия.

Коя ябълка е най-вкусната, най-популярната, най-отглежданата? На този въпрос няма еднозначен отговор. Това, което е сигурно, е, че в Германия на пазара доминират различни сортове, отколкото в останалата част от ЕС.

Докато сортът Golden Delicious води по скалата на популярност в ЕС, следван от ябълките от групата Gala, което означава, че преобладава „сладкият“ вкус, в Германия сортовете от вкуса „сладко-плодово-леко кисел“ са в горните редици на скалата за популярност . Това са предимно сортове от групата Jonagold/Jonagored и от групата Elstar. Braeburn, който много потребители познават и оценяват като ябълка от чужбина през летните месеци, също става все по-популярен. По-старите сортове, например от групата Cox, все повече губят предишното си пазарно значение.

Ябълки с търговски марки като "Pink Lady ®", "Kanzi ®", "Rubens ®" или "Jazz ®" се рекламират масово и все повече намират своето място в магазините за търговия на дребно, а оттам и в пазарската кошница на много клиенти. Тези ябълки обикновено са в сегмента с високи цени и следователно не играят основна роля в масовия бизнес.

Съхранявайте ябълките правилно

Ябълките са един от плодовете, които узряват след прибиране на реколтата и само при подходящите условия витаминните бомби остават свежи и свежи дълго време.

Ябълките трябва да се съхраняват възможно най-хладно (приблизително 3-7 ° C) и с висока влажност.
Най-добре е да съхранявате малки количества ябълки в отделението за зеленчуци в хладилника. Пластмасовите торбички с малки отвори са много подходящи за съхранение, защото предлагат добра защита срещу изпаряване.
За по-големи количества най-подходящо е тъмно мазе, хладно таванско помещение или гараж без замръзване. Най-добре е да съхранявате ябълки в сандъци с плодове или картонени кутии, подредени в един слой, ако е възможно. По принцип в кутия трябва да се съхраняват само ябълки от един сорт. Редовно проверявайте съхраняваните ябълки и премахвайте развалените плодове. Внимание: предпазвайте от изяждане от мишки!
Не всеки сорт ябълки е еднакво подходящ за съхранение. За по-дълго съхранение трябва да се предоставят само зимни ябълки като Elstar, Gala, Golden Delicious, Jonagold, Rubinette и Topaz
Ябълките отделят естествения, безцветен, леко миришещ "узряващ газ" етен/етилен. Той позволява на някои видове плодове и зеленчуци да узряват по-бързо в близост до тях и следователно да се развалят по-бързо. Затова винаги съхранявайте ябълки отделно или на разстояние от чувствителни към етен видове като банани, круши, киви и домати.

Остатъци от пестициди в ябълките

За щастие при тестове на 89 проби от ябълки през 2019 г. от Хранително-ветеринарния институт Oldenburg des LAVES не е открито максимално съдържание. Потвърден е обаче резултатът от предишни години, според който конвенционално отглежданите ябълки често съдържат остатъци от пестициди.

Ябълкови сокове от малки регионални фабрики за сайдер

В Долна Саксония има все по-голям брой малки мелници по поръчка и производители на плодови сокове, които произвеждат плодови сокове от местни плодове. За потребителите тези продукти от директен маркетинг представляват обогатяване на предложението. Преработват се предимно частно събрани плодове и плодове от овощни градини или от нашите собствени насаждения. Регионалността на продукта често се рекламира с информация като „от региона Оснабрюк“, „с плодове от градините и овощните градини в долината на Елба“, „ябълков сок от област Гьотинген“ или като цяло „от плодове на региона“. Плодовите сокове с регионални референции са много популярни сред потребителите. Можете да се идентифицирате с региона, произходът е прозрачен и кратките транспортни пътища защитават околната среда.

Разпределението на плодови сокове от фабрики по договор и от директен маркетинг е въпрос на търговско пускане на пазара. Следователно разпоредбите на законодателството за храните се прилагат и за тези продукти. Взети са проби в изследователски проект в Хранително-ветеринарния институт Брауншвайг на LAVES Естествено мътните ябълкови сокове от 25 договорени мелници и директните търговци от реколтата 2014 бяха изследвани за състав и етикетиране. За щастие, откриваемото съдържание на патулин, микотоксин, който може да попадне в сока чрез обработката на плесенясали плодове, беше доста под максималното количество от 50 µg/kg във всички проби. Добавянето на L-аскорбинова киселина като антиоксидант е разрешено при производството на плодови сокове, както е посочено в списъка на съставките. В две проби използването на L-аскорбинова киселина може да бъде демонстрирано при липса на етикетиране. Останалите проби не съдържат никаква добавка. Като цяло бяха в 13 проби от дефекти при етикетиране идентифицирани като недопустима здравна претенция или подвеждаща претенция за високо съдържание на витамини. По отношение на състава и сензорното впечатление всички проби бяха в ред.

Можете да намерите още интересна информация за плодовете и зеленчуците на адрес:

Тези статии може също да ви интересуват: