Ябълка, ядка и Kletzenpirn
Някои от нашите ябълкови барони не само произвеждат фин сайдер, но също така са много музикални и отлични певци. Тони Дистелбергер и Карл Хауер обичат да пеят щастлива песен в спокойна обстановка. Израснах и в много музикално семейство, което винаги се радваше да пее. През есента, когато мъглата покрива хълмовете на Моствиертел като одеяло, клоните на могъщите крушови дървета се огъват пред сочни, сладки круши и реколтата е в разгара си, винаги идва на ум следната песен:
Имало едно време орех на Bamerl,
в ябълка беше горещо, изгубено.
Тя беше юстант коа schiaches Rahmerl,
но ябълката я натъжи дълбоко.
Каква полза има ядката от горещото му изнемогване?
Ябълката просто се шегува с нея:
Той търсеше там кайзербирн,
но тя презира бедното му ябълково сърце.
Есента е тук, плодовете се премахват,
сега внимавайте какво се случва с трите g'scheh'n -
Вие сан митана и в същия Шафърл куман,
до тлъст, тъп Öbstlerin.
Фермер взема пистолета си
И пробива ядката дълбоко в сърцето,
Тогава той го е изял, без да генерира гений,
на тор, Schöla gschmissn много подъл.
Ябълката дойде в хубав дом,
носеха го в чиния, за да пируват.
Милата дама го взе за лека закуска,
и веднага свали червеното си палто.
Тогава тя дори го ухапа,
той беше блед като стената.
Но след това си отиде с горещи целувки,
и в ръката й остана само стъблото.
Така че вие, момичета, не трябва да бъдете твърде дълги,
когато млади, красиви мъже ви съблазняват,
защото в противен случай все пак можеш да свършиш така,
как се случи с Кайзербирн:
В омразна фурна е,
тя мисли, че е приключила с нея, тя се е загубила.
И как можете да разберете,
това е oide, Zache Kletzn.
В тази песен се съобщава за много любовни страдания, но лично за мен веднага ми идва на ум ароматът на есента.
Мисля за миризмата на печката на дърва, в която сливите се сушат, а крушите се сушат до кнедли. Червената круша Pichl, поради което се нарича още Kletzenpirne, е особено подходяща. Кой не обича сочния Клетценброт с ядки и сушени сливи през есенен ден? Но Kletzen са истински универсали, така че те са не само подходящи за приготвяне на сладки деликатеси, но могат да бъдат усъвършенствани и в други специалитети. Например в Mostbaron Hauer близо до Амщетен може да се опита много специален Kletzenbirnenbrand с парчета Kletzenpirnen от дървената печка.
Песента пее и за ябълката. Това събужда моята страст към мен. Но за разлика от стиха, аз предпочитам да ям ябълката си в златен октомврийски ден на слънце в нашия красив пейзаж сред природата. Има ли нещо по-приятно от това да си вземете почивка по време на туризъм и да хапете жаден за сочна, сладка ябълка? Това е най-доброто освежаване и укрепване за всяка планина.
Разбира се, есента означава и време за прибиране на реколтата.
За разлика от песента, плодовете на Mostviertel, разбира се, не се хвърлят заедно в един и същ Schafferl с Mostbaronen.
При производството на мъст чистотата на сорта е особено важна, за да може да се произвеждат разнообразни, висококачествени продукти.
Брането на круши е изключително досадна работа, както се чувствам всяка година на свой гръб. Вече има много практични устройства за събиране, които улесняват събирането на крушите. Независимо от това, ние правим тази работа на ръка, така че само най-добрите и красиви круши да бъдат пресовани за нашата вкусна мъст.
С перспективата тазгодишният сайдер да бъде особено освежаващ и плодов отново, щастлив съм да приема болките в гърба и мръсните си колене.
Когато плодовете се носят във фермите, където се пресоват и обработват, отново мирише прекрасно на сладък, плодов сок от круши. Всяка година е особено удоволствие и много вълнуващо преживяване да опитате този пресен сок директно в пресата.
Защо толкова харесвам този крушов сок? Защото тогава знам, че ще минат само няколко седмици, преди да можем да опитаме прясното младо сайдер.