Извън сезона 10 рецепти за MSG - - Храна

Не само за безстрашните - но и като цяло за всички

всеки продукт

Мононатриевият глутамат е сол на глутаминова киселина, една от аминокиселините, от която се изграждат протеините. Тази киселина се намира във всеки протеин, без изключение. Без него протеините по принцип не съществуват. Съответно, всеки продукт, съдържащ протеини, също съдържа глутаминова киселина.

За простота можем да кажем, че във всеки продукт, който съдържа протеини, има глутамин.

Различните храни съдържат различни количества глутамат. Повечето от него се съдържат в храни като домати, месо, гъби, сирене, извара, царевица, грах, риба, соев сос.

Глутаматът е отговорен за вкуса, който обикновено се описва като протеин или месо. Преди десетилетие и половина официално се смяташе, че всички вкусове произлизат от четири основни: сладки, солени, кисели и горчиви. Но тогава учените откриха, че човешкият език има отделни рецептори за определяне вкуса на протеина. Вкусът, който откривателят му, японският химик Кикунае Икеда, нарече през 1907 г. вкусът на умами.