Извинете, не, няма сериозно проучване; никога не е доказал, че пиенето на вино ни кара да изглеждаме по-добре
Идеята, че виното е полезно за сърцето, е широко разпространена, но проучванията по този въпрос са оскъдни. Последният няма да премахне съмнението по темата.
Гай-Андре Пелуз
Гай-Андре Пелуз е хирург в Перпинян.
Запален по изключителния напредък в своята специалност в продължение на половин век, той остава много внимателен към условията на практиката и към развитието на системата, които обуславят качеството на грижите.
Атлантико: Няколко епидемиологични проучвания предоставят доказателства за връзка между умерената консумация на вино и здравето. Наскоро клинично изпитване, озаглавено във Vino Veritas, тества свързаните ефекти от пиенето на вино в умерени количества и упражнения. Позволява ли ни това проучване да формираме окончателно мнение по въпроса? Можем ли днес да потвърдим положителното въздействие на виното върху здравето?
Гай-Андре Пелуз: Трябва да изоставим идеята да имаме окончателно мнение по въпроса, по дефиниция научното познание се развива. Това е парадигмата на фалшификацията на теориите, скъпи на Попър. Това, което се случва е, че това клинично изпитване носи нови данни и преди всичко не ставаше въпрос за ретроспективно наблюдение на популация, а за провеждане на рандомизирано проучване между няколко групи хора.
В това проучване тествахме ефекта на червеното вино и бялото вино, свързани повече или по-малко с физически упражнения върху профила на биологичните маркери на сърдечно-съдовия риск (в кръвта). В началото пациентите са били с нисък или умерен риск. Не сме успели да покажем много благоприятни промени при пиене на вино без упражнения. За разлика от това, когато пациентите тренират и консумират умерено червено или бяло вино, HDL холестеролът се повишава. Това е увеличаване на броя на липопротеиновите частици, които пренасят мазнини и холестерол от тъканите до черния дроб. Това увеличение е свързано с по-нисък риск.
Какво мислите за идеята, че една до две чаши вино на ден би била полезна за сърцето? Червено или бяло, има ли това реално влияние върху очакваните резултати?
Това проучване показва, че ако червеното или бялото вино подобри маркера за сърдечно-съдов риск, то е свързано само с физически упражнения! Знаем обаче, че самото упражнение също има защитни ефекти, демонстрирани от други проучвания.
Вярвам, че днес основният съвет, който можем да дадем на хората, които искат да предотвратят или избегнат повтарящи се сърдечно-съдови заболявания, е да се основава на два стълба: физическа активност и добре разбрана средиземноморска диета. Умерената консумация на вино е част от пъзела, но не може да бъде стълб. И когато става въпрос за средиземноморска диета, е необходимо да се основава на храната на предците, а не на индустриалната храна.
Влошени ли са наситените мазнини за сърцето според френската теория Парадокс, която приписва на полифенолите и антиоксидантите, съдържащи се във винените добродетели, достойни за борба с тях? Как стигнахме до такива теории?
Липопротеиновите частици (HDL), които връщат мазнините и холестерола обратно в черния дроб, са свързани с намаляване на сърдечно-съдовите заболявания. За разлика от увеличаването на частиците, които носят мазнини и холестерол в тъканите (LDL), особено тези, които са малки и плътни, е свързано с увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания. Въпреки това, атероматозните отлагания в артериите са част от много по-сложни механизми, при които по-специално участва възпалението.
Несъмнено Франция се характеризира с нисък процент на сърдечно-съдови заболявания, вероятно най-ниският в ЕС. Този факт не се дължи на приема на статини, защото датира по-дълго. става дума за набор от генетични фактори и условия на живот, от които диетата.