Известните магазини "Елисеевски" като руски търговец бяха първите в света, които създадоха гастрономическа империя,
Появата на магазините на Елисеевски в Москва, Санкт Петербург и други градове на Руската империя се превръща в забележително събитие в търговския живот на страната. Преди това такива големи търговски центрове, които имаха собствена инфраструктура, обширна система за доставка, подготовка и обработка на стоки, не съществуват нито в Русия, нито в други страни. В редица градове имаше големи търговски сгради и цели търговски аркади, но те бяха „обитавани“ от множество малки магазини и магазини.
Идеята за създаване на „търговска империя“, способна да задоволи хранителните нужди на хора с всякакво ниво на доход, предлагайки им стоки с най-високо качество, се ражда у търговеца Григорий Григориевич Елисеев в края на 19 век. По това време той вече е собственик на голяма търговска компания и успешно търгува не само в Русия, но и в чужбина, като получава награди и медали на различни изложения за качеството на своите стоки, главно вина.
Григорий Елисеев е роден през 1864 г. (според други източници през 1858 г.) в силно търговско семейство в Санкт Петербург. Дядо му, получил свободата си от граф Шереметев, започва успешна търговия в столицата, оставяйки на тримата си сина солиден магазин с колониални стоки. Отец Григорий и брат му Петър създават Търговската къща на братя Елисееви през 1857 г. с капитал от няколко милиона рубли. След като стават доставчици на Двора на Негово Императорско Величество, през 1874 г. търговците от първата гилдия на Елисеев получават почетното право да изобразяват държавната емблема върху етикетите на своите стоки.
Осъзнавайки, че управлението на голяма търговска къща изисква знания, Елисееви не пестят пари за обучението на децата си, Григорий и брат му, които скоро оглавяват семейния бизнес, който има годишен оборот от десетки милиони рубли. Когато брат му се пенсионира, Грегъри остава единственият ръководител на просперираща компания. Той се отличаваше с точно изчисление и дързост в плановете, и най-важното - способността да вижда бъдещето и да не се страхува от смели експерименти.
Руската рамка не беше достатъчна за Елисеев и той реши да „завладее“ Европа и то не чрез постепенно проникване на пазарите на европейските страни, а чрез решителното им завладяване. И една от първите му стъпки изненада неимоверно цялата търговска общност, Григорий реши да достави своите вина на Франция. Дори сега изглежда невероятно, но в Париж неговите реколта вина нашумяха, последвано от награждаването на руския търговец с Орден на Почетния легион. Търговията с вино е печеливша, но рискована. Елисеев не се страхуваше да рискува, изкупувайки предварително едро на бъдещата реколта в цели лозарски региони в Европа.
Новата идея на търговеца беше да създаде огромни магазини, които да предлагат на клиентите цялата гама от качествени хранителни продукти и вина. Случаят беше нов, неизвестен и изискваше големи финансови ресурси. Първите големи магазини "Eliseevskie" се появяват в Санкт Петербург и Киев в края на 19 век. Именно върху тях беше разработена цялата система за доставка, преработка на стоки и организация на търговията. Магазините работеха успешно, но бяха отворени в пригодени помещения. Тогава търговецът решава да построи специални големи хранителни магазини със собствена инфраструктура и производствени цехове.