Известни ястия с патладжан вине, мусака и рататуй - гладен си за режим на живот
Три държави, три ястия, едно общо нещо: плодовете от яйца играят ключова роля във всяка.
Във Франция патладжанът наистина се чувства като у дома си
тук расте много добре, дори без фолио палатка или оранжерия. В южните средиземноморски части на Франция, където средната лятна температура е доста над 25 ° C и не можем да очакваме твърде много дъждовни дни, месните ястия не са често популярни. Разбира се, тук са необходими и обилни обяди и вечери: тук патладжанът влиза в картината.
Рататуй, френско летчо
НА патладжан той може да абсорбира много мазнини по време на готвене, така че е много лесно да се направи храна от нея, която да прогони глада за няколко часа. Рататуй (произнася се като скейт) - френско летчо, ако искате - е на масата почти всеки ден в средиземноморска Франция. Добавя ли сместа от запържен на пара лук, чушки и домати чесъна, мащерката и дафиновите листа, последвани от пръстени патладжан или ленти, пържени в отделен зехтин. Съставките се задушават няколко минути и френският рататуй е готов. В горещите дни се яде като основно ястие, често хладно или студено, а през зимата като гарнитура до пържола или пържола хаше.
Гювеч с вариация от патладжан, мустак на гръцки
Патладжанът придава и на гръцката мозайка характерния вкус. Мусака не е мечтата на вегетарианците, тъй като в нея - за разлика от френския рататуй - има много месо. Може да се направи с всякакъв вид месо, но за да получим характерния вкус на мусака, трябва да използваме агнешко или телешко. Може да се опитоми, ако се основава на пуйка или пиле. Пръстените от патладжан, запържени в маслини, се поставят на дъното на намаслена тава за печене, за това подреждаме пърженото на основата кайма с лук, овкусен с мащерка и сол, в който също слагаме домати, разрязани наполовина и на четвъртинки. Отгоре може да се добави слой пържен патладжан и след това да го изсипем целия със соса бешамел от масло, брашно и мляко. Може да се консумира студено, топло, със или без лют сос.