Известни хора; любими ястия GradSubotica
че истинската готварска книга е много повече от колекция от рецепти: от нея може да се прочете история, география, дива природа, медицина или изкуство.
„... Работата на готвача е мимолетна: колкото по-добре, толкова по-скоро те ще бъдат унищожени. Но самият той е таен герой, най-вече неизвестен; кухнята е едновременно място на свобода и изгнание ”- пише монографията на първата печатна готварска книга на унгарски език, публикувана в края на 1690-те.
Крал Матей Гастрономическите доклади, представящи най-ранните унгарски ястия, датират от. Според биографи кралският двор обичал селекция от вкусни ястия. Рибите (щука, линг, змиорка, херинга) и различни видове месо (говеждо, овче, свинско, дивеч, птици) бяха особено популярни; В допълнение към зеленчуците се полагат големи грижи за приготвяне на закваска унгарски хляб и сирена.
Кракът и агнешкият крак също са били популярни по времето на Матиас
Характеризира се с богата подправка, особено в шафран, кисела (от вино, оцет, заквасена сметана) и подслаждане, както и разнообразие от сосове. Твърди се, че по време на по-големите приеми, Матиас също погледнал лично в кухнята, опитал любимите си ястия и дал мнението си за подправката. Културната консумация на храна и напитки е част от доминиращия ренесансов начин на живот, който подкрепя изкуствата и науките.
На кралица Беатрикс той имаше големи заслуги в развитието на нови навици за хранене и пиене на вино, главно в съответствие със западните вкусове, и в премахването на голямото хранене и преяждането. Съпругата на краля поддържала собствена кухня до кралската кухня, от която излизали ястия и сладкиши, направени по неаполитански рецепти, чиято красота понякога съперничила на скулптурните произведения. В кралското меню дори имаше сладолед, който се продаваше само в Пеща много по-късно, през 1760-те.
Рецептата за сладолед също дойде при нас от Италия
Не са останали много записи за храната през следващите векове, така че нека прескочим много във времето и да видим как XIX-XX. Популярните унгарци на века бяха ентусиазирани от храната.
Г-жо Дерине, в дневника на известната актриса тя отбелязва в детайли кулинарната наслада, когато за първи път опитва зелето от Клуж-Напока (рецепта в края на статията!). На един от най-известните ни унгарски поети, На Шандор Петефи любимите му бяха традиционни ястия: лютеница от извара и вкусни пържоли.
Много знаменитости харесаха ястията с кисело зеле
На великия разказвач, До Мор Йокай любимият му бил тиролският черен дроб и може би най-известната от многото му други консумирани с нетърпение храни била бобената супа, приготвена от едрозърнест боб и пушен свински корем, която писателят посочил в своите писания като „злато или ангел, четящ гръцки език“ ботуши ”. Както той каза, ви трябват големи зърна като броеницата на гръцките монаси, а ронливите пушени нокти на прасета са със златист цвят, с форма на обувки на ангели. Съпругата на Йокай, Трудова роза, красивата, прочута актриса прекара много време до печката; супа от каша от сушени сливи и свински ребра бяха много популярни сред гостите му. В края на пищните пиршества той имаше любим деликатес в Къщата Йокай с пъпеш ром и бита сметана, охладена в леда.
Мъдрецът на родината, Ференц Деак със сигурност беше сладко устата, когато се сетите за тортата Deák и нейните версии, направени в стила Deák, кръстени на него. Той също обичаше печено пиле с домати, което някога беше един от специалитетите на хостела на кралицата на Англия на ъгъла на площад Vörösmarty.
Лайош Кошут той харесва лимоновия колбас и формата на братиславския кроасан, предлагани в специален ресторант, наречен Jakab Palugyay's Iron Source, който става известен като кроасан Kossuth.
Ищван Сечени той беше голям фен на деликатеса, наречен тогава „мразовит“ или „студени лакомства“, сладолед, който беше представен на широката публика в приятна порция, в чисти измити миди.
Студено облизване, така че навремето се наричаше сладолед 🙂
Супата palóc Любимата на Mikszáth е направена за първи път през 1892 г. от бащата на Károly Gundel, János Gundel На Калман Миксат, „Към големия палок“ от говеждо месо (стерилизирани овце), зелен фасул и чипс.
Гюла Круди, който беше истински гурме, също обръща голямо внимание на храната и напитките в романите си. Омайва неподражаема атмосфера, той медитира, размишлявайки за насладата от различните ястия. В допълнение към шаран шаран, говеждо яхния и яхния за нокти, писателят е голям фен на месо от плочи (готвено говеждо).
Научихме как да правим месо от плочи, Tafelspitz, от Виена
Атила Йозеф той вярваше в домашно приготвената храна: през 1926 г. в писмо от едно от най-големите светилища в гастрономията, Париж, той помоли брат си Джолан да му изпрати пакет боб чорба с чипс и стърготини от колбаси.