Известната супа Radauti и нейните тайни
Повече от 17-18 години, когато става въпрос за Radauti, ние мислим за супата Radauti, една от най-вкусните и последователни румънски супи.
Как се прави и къде се появи? Прочетете по-долу!
"Легенда" казва, че изобретателят на рецептата, г-жа Корнелия Думитреску, е открила тази комбинация от вкусове, като импровизира. По-конкретно, търсене на по-добра и по-апетитна версия на коремната супа.
Госпожа Думитреску, на 64 години, се занимава с кетъринг от 1965 г., но страстта й към гастрономията е придобита от детството. Не е изненадващо, че тази страст доведе до раждането на това специално ястие, което стана известно в други страни, благодарение на туристите, които го откриват точно в Радаути, в ресторанта, където работи г-жа Думитреску. Като награда за нейния труд и талант, отнел името на малкия град извън границите на страната и дори континента, изобретателят на супата Радаути получи титлата Почетен гражданин на града.
Дори ако точната рецепта, след която е приготвена, все още е тайна, разбираме от това интервю който трябва да съдържа супа, дори от г-жа Думитреску: „Птици, зеленчуци, заквасена сметана, пшенично брашно, яйца, оцет, чесън, мащерка, дафинов лист, зърна черен пипер и сол“.
Можем да ви кажем само рецептата, която ни хареса най-много:
съставки:
4-5 пилешки гърди (с кости и кожа, за да останат около 450-500 г месо)
! Ако използвате пилешко месо, отстранете кожата, тъй като самото пиле има по-дебело месо от пилешкото и кожата би донесла твърде много мазнини.
! Ако имате пуешки гърди, е още по-добре.
1 среден пастрарнак
3 големи моркова (или 4 по-малки)
целина (с размерите на средна праскова)
2-3 средни чушки (ако е възможно, за по-сладък сорт)
3-4 яйца
голям лук
голяма чаша мазен крем (20%)
супена лъжица оцет (или на вкус)
3-4 скилидки чесън (на вкус - може да се пропусне, ако не ви харесва)
шепа магданоз, който се нарязва на едро
сол, пипер в зърна
люти чушки (за сервиране)
Обелените (но цели) лук се поставят в голяма тенджера, заедно с 5 литра вода, месо, сол (на вкус) и зеленчуци, нарязани на подходящи парчета - с изключение на чесън!
Pont: Ако искате супата да има жълт цвят, запържете моркова в тенджера, в олио и ги добавете към супата към края, заедно с олиото, в което са се втвърдили. Ако предпочитате супата да е по-светла на цвят, оставете морковите да се варят, без да се втвърдяват или добавят масло.
Постепенно съберете пяната, дадена на месото, и отстранете.
Когато зеленчуците поомекнат малко, добавете зърната черен пипер (около 2 чаени лъжички на 5 л вода). Месото се изважда и се нарязва като шкембе за шкембе чорба (тънки ивици) и се поставя отново във водата. Поставете го отново на огъня и го оставете да заври, след което изключете котлона.
Смелете чесъна както за мудждеите. Разбийте яйцата (добре) със заквасена сметана и добавете счукан чесън. След това съставът се включва във вряща вода и се смесва здравословно.
Добавете оцет (по желание) и магданоз. Сервирайте възможно най-люто, с люти чушки и много настроение:)
Как го приготвяте?