Известие за; Експерти; Глутен толкова много причини да се ограничи консумацията му; Инициатива за глутен
Вярно е, че е разумно да ограничите консумацията на глутен или дори да изключите напълно тази съставка от нашата диета в случай на доказана патология.
Който е засегнат ?
- Пациенти с целиакия (непоносимост към глутен) (по-малко от 1% от населението),
- Хора, алергични към глутен (между 0,1 и 0,3% от населението),
- И свръхчувствителната към глутен. Произходът на тази "патология" все още не е добре разбран, но засяга между 2 и 3% от населението или дори по-малко според скорошно проучване, публикувано в "The Journal of Association of Physicians of Indias".
Не забравяйте, че безглутеновата диета може да доведе до хранителен дисбаланс; следователно не трябва да се приема без предварителна медицинска консултация.
Вчера и модерна пшеница: много по-добре преди ?
Нивото на пшеничните протеини, включително тези, които позволяват образуването на глутен, остава стабилно във Франция или дори намалява в продължение на 100 години. От друга страна, вярно е, че сортовете пшеница днес не са същите като тези, които са били опитомени за приготвяне на хляб преди 10 000 години. !
Вземете „безглутенов“ лек, за да разрешите всички наши заболявания ?
Благосъстоянието на храносмилането се влияе от многобройни детерминанти, както диетични (напр. Прекомерна консумация на определени храни), така и недиетични (напр. Генетика, стрес). Следователно изглежда трудно да се отдаде на подобрението на храносмилателното благосъстояние, което в крайна сметка е доста сложно за премахването на една съставка или компонент от диетата му, като глутен.