Изварата е унгарската „суперхрана“ - Ръководство за здравето
Една от популярните съставки на унгарската кухня е изварата, която има всички полезни свойства на млякото, така че си струва да го включите в диетата дори ежедневно. Да видим защо е суперхрана!
Според унгарската препоръка за хранене, OKOSTÁNYÉR®, трябва да консумираме половин литър мляко или съответния млечен продукт всеки ден, тъй като те съдържат много ценни хранителни вещества - протеини, въглехидрати, витамини и минерали - от които тялото се нуждае. Калцият, който е от съществено значение за целостта на зъбите и костите, се използва най-добре от тази хранителна група, например.
Какво е извара?
Изварата се произвежда от мляко чрез утаяване на млечен протеин (казеин). В зависимост от начина на утаяване на казеина различаваме два вида извара. При производството на кисела извара коагулацията се извършва с маслена култура, докато при производството на извара, в допълнение към маслената култура се използва и ваксина. В Унгария обикновено се произвежда кисело извара. Най-често от краве, козе и овче мляко са направени. Изварата съдържа концентрирано количество млечни протеини и минерали, така че е много ценна храна от хранителна и физиологична гледна точка и може да бъде включена в различни диети и диети за отслабване. В Унгария трапезното краве сирене се предлага с три различни мазнини: 12,2 g мазнини, 7 g полумазнини и 0,5 g постно на 100 грама. Поради неутралния си вкус, той може да се използва по много начини, със солен вкус, също толкова сладък.