Извара Великден
Великден е специално ястие с извара, което се приготвя веднъж годишно.
Изработена е под формата на пресечена пирамида. За приготвянето на това ястие се използва специална форма - пасочна. Преди са били направени от дърво, но сега са направени от пластмаса.
Великден е трудоемко и скъпо ястие. Но веднъж годишно заради празника си струва да го направите. Преди Великден се готвеше в големи количества, но сега те правят толкова, колкото е необходимо за семейството, защото изварата не може да се съхранява дълго време.
Великден може да бъде суров или варен. За да приготвите това ястие се нуждаете от най-качествената извара. Също така се използват яйца, масло, мазна заквасена сметана или 30% сметана, стафиди без костилки, натрошени бадеми, захаросани плодове и др.
Преди да готвите Великден, изварата трябва да се постави под преса, за да се премахне излишната влага. За целта го увийте в тензух, поставете го в гевгир или сито и сложете отгоре нещо тежко, след което излишната течност ще изтече.
Тогава изварата трябва да стане хомогенна. За да направите това, той може да се избърше през сито или да се прекара през блендер/миксер.
Когато великденската маса е готова, покрийте формата с влажна марля и поставете масата там. Изгладете го и натиснете с лъжица. Затворете формата, сложете потисницата отгоре и след това я дръжте на хладно място за 10-12 часа.
След като изтече това време, поставете Великден с широка основа върху съда, разглобете формата и внимателно го извадете.
Рецепта 1
извара - 1,2 кг;
масло - 100 г;
захар - 100 г;
мазна заквасена сметана - 120 г;
сол на върха на ножа.
Тази рецепта е най-лесната за приготвяне. Прекарайте изварата през блендер/миксер. Смесете омекотеното масло с гранулирана захар и заквасена сметана и разбийте тази маса с помощта на миксер. Комбинирайте изварата с получената маса и разбъркайте добре. Поставете всичко в кутията за паста, изравнете я. Поставете потисничеството отгоре и след това в хладилника.
Рецепта 2