Извадете захарта от храната, тя няма вкус, не продавам нищо
Захар: енергия или лекарства? Част II. Захарта ви прави по-дебели дори по-лоши от страховитите наситени мазнини, казват всички диетолози. Простото отказване от захар може да се отърве от нежеланите килограми без малко диета.
Лесно е да се каже, трудно е да се направи, защото захарта е навсякъде: в хляба, в колбасите, в сосовете и киселото мляко. И докато се храним, желанието ни за захар не отслабва.
Пухкави торти, потопени в шоколадов сос, вкусни бонбони или сладолед. Полива ли ви устата? Искате ли десерт? Защо сладките са неустоими? Как така една хапка предизвиква в мозъка ни удовлетворение, еуфория дори, без съмнение, желанието за повече.
Всичко се свежда до биохимията на мозъка. Когато ядем нещо добро, центърът на възприятието на удоволствие, той получава допамин - невротрансмитер, който ни кара да изпитваме удоволствие. Когато свръхстимулираме тази система за възнаграждение със захар, допаминовите рецептори на сигнала намаляват.
Д-р. Анамария Юлиян, диетолог: „Това е пристрастяване, както всяко пристрастяване“.
Прочетете също
Изследователите обясняват: цялата излишна захар ни даде друго чувство за ситост, това за ситост. Мастните клетки отделят хормон, наречен ЛЕПТИН.
Д-р. Калин Буцерзан, детски ендокринолог: "Той отива в центъра на глада и го стимулира, така че намалява чувството ми за глад."
Само излишната захар произвежда излишни мазнини и заедно с това твърде много лептин и инсулин. Посланието към мозъка се изкривява. Усещането за ситост вече не се появява.
Но както където и да обърнете главата си, е пълно с изкушения?
Властите дори не са успели да забранят павилионите със сладкиши в училищата, сега откриваме в училищата и автомати с горещ шоколад. Цялото тегло пада върху раменете на родителите.
Междувременно Анамария инспектира хладилника на Андреа и го почиства от захар:
"Имаме горчица, която има захар, но, от друга страна, горчицата, която също има нишесте, което й придава консистенция. Нишестето също е захар, те са молекули, свързани с глюкозата", казва Анамария.
Анамария съветва Андреа да не купува сосове, дресинги или майонеза.
Андреа и нейният хладилник преминават теста на диетолога. Но докато хиляди деца в Румъния страдат от излишни килограми, производителите на храни обучават нашите вкусове от рафта за бебета.
Тук откриваме какао на прах и зърнени храни с добавена захар. Въпреки че съвременната медицина забранява захарта при кърмачета, от 6-месечна възраст и нагоре индустрията ни сервира захар с чаена лъжичка.
Няколко бонбона в платинен тигел, запалени, консумират енергията си изключително бързо. Клапанът изчезва толкова бързо, колкото е стартирал.
До него, решението, което носи Париж зелено, всъщност измерва нивото на захар в колбасите.
Анка Гаврил, Началник на лабораторията на ЛАРЕКС: „В четири филийки салам мога да получа чаена лъжичка захар.
А сандвичът се счита за здравословна алтернатива на шоколадовия кроасан, който децата купуват в училищния павилион.
Защо производителите влагат толкова много захар в храната?
Георге Блаж, диетолог: "Тъй като продуктът е лишен от хранителни вещества и за да го направи неустоим. Той премахва захарта, няма вкус, е синтетичен, нежен, не продавам нищо."
Повечето хора, млади и стари, ядат зърнени храни с мляко, са представени като здравословна алтернатива на фибрите.
Професор от Факултета по хранителни науки и инженерство в Галац, който обучава бъдещи преработватели, признава, че индустрията съзнателно ни трови.
Захарта е относително ново вещество, тя е направена от цвекло едва през деветнадесети век. Това е ди-захарид, молекула глюкоза, свързана с фруктоза: когато я погълнем, двете се разпадат. Глюкозата се нарича инсулин, който я пренася до клетките. Фруктозата, от друга страна, се превръща в мазнина.
Преработвателите вече са заменили захарта с царевичен сироп, който е по-евтин, но по-перверзен от захарта.
По принцип, преработвателите са открили чудотворни сладкиши, които не причиняват диабет и увеличават продажбите, защото това ви кара да искате да ядете или пиете повече. В Северна Америка този „хранителен“ експеримент се провали: царевичната фруктоза само успешно увеличи затлъстяването.