Изучаваме как да приготвим магданоза и да го запазим свеж за зимата

Пресен магданоз от градината - е незабравим аромат на горещо сготвено месо и зеленчуци, плюс пикантни салати и маринати. Когато горещите дни свършат, растенията дават по-малко листни зелени листа и скоро дори отиват под снега. Как да поддържаме магданоза свеж през зимата, така че диетата, богата на витамини, да не може да се провали, а менюто дори през студения сезон беше най-разнообразно и полезно?

В хладилника, при температури до +6 ° C, магданозът не може да се съхранява повече от месец. В този случай листата постепенно губят влага, пожълтяват и избледняват. Корените от магданоз са по-трайни.

Ако обелените кореноплодни растения от листата и почвата са потопени в чист пясък, за да се осигури постоянен приток на въздух и температура от +1 до +5 ° C, магданозът успешно ще прегрее. Вярно е, че избата изобщо не е и през зимата коренищата голяма част от хранителните вещества се губят. Как да съхраняваме магданоза?

Днес дори у дома можете да използвате няколко начина и рецепти за приготвяне на магданоз за зимата. И във всички случаи обработката на зелени и кореноплодни култури не засяга вкуса на продуктите или техния витаминен състав.

Мога да замразя магданоза за зимата?

Плътни листа магданоз и кореноплодни растения, събрани през есента, перфектно подложени на замръзване.

Ефектът от студа не нарушава структурата на тъканите на корените и листата, количеството ароматни и хранителни вещества изобщо не намалява. Освен това методът, когато цели греди или листа са замразени, днес може да се счита за най-простият и бърз. Как да готвя магданоз за тази зима?

Съберете предварително събраните зеленчуци, премахнете сухите или повредени листа, остриета на трева и чужди включвания.
Отстранете стъблата, подходящи за храна.
Магданозът се измива добре и се суши за около 10-15 минути върху салфетка или кърпа.
Готови да замръзнат, зелените са разделени на малки греди, достатъчни за запълване на купа.
Листата се увиват в прозрачно фолио или се показват на опаковките, след което се изпращат във фризер.

На инсценираните снимки можете да видите как да замразите магданоза за зимата. Ако не изложите зеленчуците на размразяване и повторно излагане на студа, магданозът се съхранява перфектно през цялата зима. Важно е по време на засаждането връзките да са възможно най-чисти и да не остават следи от вода по повърхността на листата, което не влияе най-добре на качеството на зелените при ниски температури.

За да прецените наличието на влага вътре в опаковките, можете да видите как изглежда магданозът. Ако зеленината не беше достатъчно суха, размразените стъбла щяха да бъдат тъмнозелени, напълно губещи еластичност, слизащи надолу. Качествената зеленина ще запази външния вид и текстурата свежи.

По същия начин те идват с коренища от магданоз. Те се измиват, като се отстраняват малки и останали корени от листата. Изрязаното потомство се нарязва на ленти или кубчета, като зелено, изсушава се и се опакова в малки торбички. Такъв магданоз през зимата може да се използва по време на приготвянето на супа, яхния и други горещи ястия.

Как да замразим магданоза за зимата: снимка и описание на оригиналните начини

Похарчете дори малко, но куп магданоз не винаги е възможно. Мога ли да замразя магданоза за зимата още по-малки порции? Да, ако използваме форми за лед, тогава той се премества, измива и нарязва на ситно магданоз след замразяването се превръща в ароматни кубчета за пълнене на супи, гювечи, варени зеленчуци или тестени изделия.

Когато използвате този метод за подготовка на магданоз за зимата, е важно да изберете подходяща степен на смилане на листата.

Ако използвате миксер, зелената маса ще даде сока и ще стане странно, но ще запълни идеално клетките на контейнера за лед и ще замръзне. При ръчно смилане частиците ще бъдат по-големи, но формирането на куб е много по-трудно. Ето защо, преди снимката, за да замразите магданоза за зимата, използвайки този метод, ще трябва да внимавате да отрежете листата възможно най-малки. Във всеки случай тази добавка за ястие допълва както вкуса, така и аромата на пресни зеленчуци.

Ако искате да запазите листата почти цели на кубчета, след като разнесете зелена маса на големи резени върху клетките, напълнете съдържанието с малко количество вода и за предпочитане с разтопено или сметана или разтопен зехтин. Замразените кубчета ще бъдат чудесно допълнение към пържено месо, кнедли, ястия с ориз и картофи.

По желание могат да се добавят и други любими растителни смеси, като зелен лук, смлян чесън или сладки чушки, риган и босилек.

Прибиране на магданоз за зимата в масло

Подобен начин за приготвяне на магданоз за зимата също включва използването на масло, но вече обикновен и рафиниран слънчоглед. Да, и фризер в този случай не е необходим.

Зелените, които искат да запазят, задължително се измиват, като се отрязват всички покварени, сухи и стръмни части на листата.
След това магданозът се изсушава и смила.
Зелените се поставят плътно в чисти стъклени буркани и се заливат с масло, така че да няма въздушни мехурчета между листата.

Когато маслото покрие магданоза, кутиите се затварят плътно и се изпращат в изба или хладилник, където продуктът ще се съхранява при температура от +1 до +8 ° C.

Как да готвя магданоз за зимата: рецепта за мариноване на зеленчуци

Скачането е един от най-старите начини да се запазят свойствата на най-нетрайните храни в момент, когато битовите хладилници са били само мечта.

Много малко хора си спомнят как да поддържате магданоза свеж през зимата с помощта на сол. Солта обаче като естествен консервант перфектно запазва всички качества на зеленината и не позволява развитието на вредни микроорганизми.

За ецване ще се справят чисти, изхвърлени растения и кореноплодни зеленчуци. Пет тегловни части растителни суровини вземат част от трапезната сол. Съставките се смесват и разстилат върху чисти буркани, така че да има място за образуване на сока, докато солта се разтвори. Затворените контейнери могат да се съхраняват в изба или хладилник и, ако е необходимо, солен магданоз може да се използва за кулинарни цели.

Как да изсушите магданоз у дома

Сушенето на зеленина и коренище е един от най-ефективните начини за подготовка на магданоза за зимата. Всички микроелементи и витамини остават в крайния продукт, ароматът практически не се променя и понякога става по-наситен.

Освен това сушеният магданоз не изисква специални условия за съхранение, многократно губи тегло и обем в сравнение с пресния и е удобен за използване. Преди да изсушите магданоза си у дома, измийте мазнината и корените, подсушете ги внимателно и леко. След изсушаване извличането на плевелите, изгнилите и груби части на растението вече няма да е възможно, така че суровините се сортират предварително и коренищата се почистват.

Зеленият магданоз може да се суши като цяло листо с горната част на дръжката и на малки отделни парчета. Корените на зеленчуците се нарязват на тънки филийки или малки кубчета, преди да изсъхнат. За сушене на магданоз, както и на други градински култури, е възможно на открито, под марля, в микровълнова фурна, специално изсушена или във фурна при температура не по-висока от +60 ° С. Ако въздухът е горещо, съществува риск от изгаряне на зелено и загуба на полезните му свойства. Определете качеството на сухата трева по начина, по който изглежда магданозът.

Ако зелената трева първоначално е придобила жълтеникав или кафяв оттенък, температурният режим по време на сушенето е бил нарушен.

Че загубата на влага на листа и парчета подложки е равномерна и по-бърза, от време на време суровините са застрашени. Как да съхраняваме магданоза след изсушаване?

В края на процеса изсушеният магданоз се разстила върху стъклени буркани с плътно затворени капаци или торбички, с вътрешен слой фолио. Такава опаковка няма да позволи на сухия продукт да загуби вкуса си и да погълне влагата от въздуха.