Източник: HTML Регламент на ЕС 410/1990 ...
Тези, които принадлежат към семейството на лъчевите писалки (Actinidiaceae) принадлежността към кивито е върху подпори - подобно на гроздето - култивирана дървесна лиана с 15-25 см големи, овални или кръгли, подобни на кожата листа, които са гладки и тъмнозелени от горната страна и белезникави космати от долната страна. 2 - 5 см големи, бели или кремаво оцветени цветя се появяват между май и юни в пазвите на листата.
Плодът е овален до цилиндричен, дълъг от 5 до 10 см, дебел 3 - 6 см и има плътни, твърди, кафяви пухкави власинки по кожата си, които първоначално са зелени и кафяви при узряването си. Месото е разделено от белия център с тънки бели лъчи и оцветено в ярко зелено, по-рядко жълто, кафеникаво или с цвят на слонова кост. Не забелязвате мъничките, лилавочервени или почти черни семена, когато ядете. Вкусът е сладък с приятна киселинност и напомня малко на цариградско грозде и ягоди.
Произход и история
Кивито първоначално идва от района на река Ян-Це в североизточен Китай и расте в горите там като силна, дървесна лиана или катерещ храст. Първите семена са донесени в Нова Зеландия от мисионери като китайското цариградско грозде около 1900 г., където потенциалът на този плод е бил правилно разпознат и скоро се е превърнал в популярно градинско растение на северния остров. Около 1960 г. производителите от Нова Зеландия започват да предлагат на пазара плодовете, които сега са известни като киви, поради външната си прилика с популярната птица. От около 1980 г. има значително производство на киви и извън Нова Зеландия.
Произход и наличност
Киви се предлага целогодишно: Сезонът за киви от южното полукълбо започва през април с първите доставки от Чили, допълва се с предложения от Нова Зеландия от юни и продължава до ноември. Европейският сезон започва през октомври и продължава до края на май с доставки предимно от Италия, Гърция и Франция.
Търговски стандарти
Източник: HTML Регламент на ЕС 410/1990 за определяне на стандартите за качество на плодовете киви
Кивито е разделено на три търговски класа: клас Екстра с плодове с най-високо качество, клас I с плодове с добро качество с леки дефекти във формата и цвета и малък Hayward шев може да има и клас II.
Размерът се сортира според теглото: минималното тегло е 90 g в допълнителния клас, 70 g в клас I и 65 g в клас II. Освен това плодовете трябва да са 15 g за тегло под 85 g, до 20 g тегло между 85 g и 120 g и 30 g с тегло над 120 g.
съставки
100 g киви имат калоричност около 255 kJoules и съдържат около 79 g вода, 1 g протеин, 0,4 g мазнини, 14,9 g въглехидрати и 3,4 g фибри. По отношение на минерали и витамини, той съдържа около 26 mg калций, 0,4 mg желязо, 5 mg натрий, 17,5 RE витамин А и 98 (!) Mg витамин С.
Плодовете киви имат някои уникални свойства: той е два пъти по-богат на витамин С от портокала, има много високо съдържание на витамин Е (два пъти повече от авокадото), има много поташ (калий) и други минерали и значително количество във фибри. И всичко това с характерен, отличен вкус и отличителен, декоративен цвят.
Видове и сортове
Най-важният и най-известният сорт е Хейуърд, който има малко по-големи плодове, по-добър външен вид и превъзходен вкус. Първият износ бяха други сортове, но потребителите в Европа и отвъд океана предпочетоха сорта Хейуърд толкова силен, че само този сорт може да бъде изнесен между 1965 и 1975 г. Забележителното добро съхранение, което изигра по-важна роля за дългия морски път от действително не толкова убедителните свойства на този сорт в производството, също може да допринесе за това. Първите търговски насаждения в Европа и САЩ също са от Хейуърд излезна. С това този сорт е постигнал господстващо положение в търговията с плодове с 95%, което вероятно е уникално.
Подготовка и съвети
Кивито обикновено се яде прясно, като се реже кръстосано в средата и се лъжица. Използват се също в мюсли и кисело мляко, използват се за пунш и плодови салати и за приготвяне на сладко-кисели сосове, които се сервират с ястия от месо, птици и риба. Кивито обаче не трябва да се смесва с млечни продукти, тъй като техният ензим за разцепване на протеини актинидин ги огорчава.
факти и фигури
Производство на киви и най-важните страни в растеж (източник: ФАО, количества в 1000 кг)