CSID Какво се случва Доктор Нахлуване в вкусната история на шоколада, храната на боговете - CSID Какво
Историческите корени на шоколада произхождат от Латинска Америка, където какаовите дървета растат свободно и без да се разбере напълно стойността на плодовете им. Цивилизациите в тези земи, днешна Мексико, наричат какаовите зърна „какава“, но не са известни подробности за това как са били консумирани.
Периодът 250-900 г. сл. Н. Е. И племената на маите всъщност са истинските отправни точки в тази прекрасна история на шоколада. Изглежда, че по това време какаото беше много търсено и беше високо ценено, като често се използваше като валута.
Помислете само за това 10 какаови зърна са еквивалент на заек или проститутка. Вече със 100 зърна можете да си купите роб да свърши цялата си работа. Имаше дори случаи, когато какаовите зърна бяха „фалшифицирани“, майсторите възприемаха техниката на направата им от глина и последващото им боядисване.
Какаовите зърна се използвали и при сватбени церемонии, където булката била обещана на младоженеца въз основа на определеното количество в какаовите зърна.
Но предимно употребата на кафе на зърна се свежда до простата вкусна напитка, която също се радваме днес. Начинът, по който се приготвяше шоколадът в миналото, не се различаваше много от сегашния: първо, какаовите зърна бяха събрани, оставени да ферментират и след това изсушени, след което бяха пържени, обелени и смлени. Полученият прах се смесва с гореща вода и билки като лют пипер, ванилия, мед или дори някои цветя.
Царете от онези дни дори са били погребвани с буркан с тази ароматна течност.
Между 1200-1500 г. районът на маите е завладян от ацтекското население и според тяхната легенда, бог Кетцалкоатл би донесъл какаовото дърво на земята, за да може смъртният да се наслади на това божествено удоволствие.
Едва през 1502 г. прочутият Колумб и неговият син Фердинанд пристигат в тези територии и наблюдават лодки, пълни с провизии. Те заповядаха на хората да носят торбите на плавателния му съд, но по-невнимателен работник счупи торба, от която започна да изтича какао на прах.
Епизодът би бил такъв с исторически спомени, ако Колумб не беше предпочел да забрави този инцидент. Можеше да стане първият бял човек, открил шоколад, но загуби този шанс.
Самият ацтекски император Монтесума е опитал този ликьор, но по това време не е известно, че захарта е тази, която придава на шоколада приятен вкус и го категоризира като „свински страни“.
Но Кортес, испански благородник, заедно с армията си от мъже продължи да завладява обширни територии около Карибите, които бяха известни със своите плодородни земи и богата реколта от захарно цвекло. със захар в чаша вода и какао, превръщайки го в това, което днес наричаме горещ шоколад.
Не много отдавна повечето хора също си поискаха да се насладят на този фин и приятен вкус на вкусовите рецептори. Но какаовите зърна бяха на цената на живота си, защото бяха считани за истински лечебни растения, лекарите по това време предписват какао на зърна и получената напитка за лечение на треска, за подпомагане на храносмилането и за облекчаване на болката.
Дори в църквите по време на Великия пост се препоръчват добавки на базата на какаови зърна.
100 години по-късно в Лондон е открит първият магазин за шоколад, където могат да се насладят на такива ексклузивни напитки, където благородниците играят на карти, обсъждат политика и други теми от максимален интерес за това време.
С нарастващото търсене се разшириха плантациите с какаови дървета, за които хиляди роби трябваше да работят в полза на най-богатите.
Това явление доведе и до обезценяване на какаовите зърна като валута, така че цените паднаха и всеки, независимо от социалната класа, можеше да си позволи да изпие чаша горещ шоколад.
И от този момент нататък се случи истинският взрив на шоколадовата индустрия. В началото на 20 век, холандец по име Конраад Ван Хутен изобретил какаовата преса, която получила какаово масло, което било много по-лесно разтворимо във вода.
През 1850 г. британците Джоузеф Фрай той имаше идеята да добави още какаово масло и да получи това, което наричаме днес шоколад, а през 1875 г. Даниел Питър и Анри Нестле добавят кондензирано мляко и създават първото шоколадово блокче.
Финесът на днешния шоколад се дължи на швейцарския Рудолф Линд, който през 1879 г. е изобретил специална машина, която хомогенизира шоколада до степен, в която той става фин и се топи в устата.
Телевизионните реклами и световните войни (където на войниците се дава ежедневна порция шоколад) само увеличиха популярността на този деликатес.
В момента над 3 милиарда тона какао държат над 35 милиарда долара в бизнеса.