Източна Украйна Фабрика за пенливи вина във война
В близост до предната линия, винарна Artjomowsk произвежда пенливо вино. Виното е вкусно, но продажбите са паднали поради войната. Посещение на пещерата с шампанско.
За наздравица Людмила Поваляева избра бутилка Brut, сухо розе със свежа грейпфрутова нотка, която харесват европейците и украинците, които копнеят за европейските вкусове. Перлите се издигат в тясното стъкло, неокисената стая в административната сграда е изпълнена с празнична атмосфера. Powaljaewa вдига чашата за тост: „За ваше здраве.“ Град Артьомовск е известен с розето и червеното пенливо вино, което силно мирише на ягоди и череши. Френските ценители на шампанското не можеха да повярват на очите си, когато кървавочервената, перлена напитка се налива в чашата им. След дегустацията те с признателност казаха: „Той си е спечелил съществуването.“ Червеното пенливо вино от винарната Artjomowsk е първото пенливо вино, което Людмила Поваляева е пила някога. Тя беше на 18 години.
Powaljaewa е топла и енергична, пълничка жена в средата на 40-те години. Тя е заместник-ръководител на винарска изба Artjomowsk. Започва като инженер в лабораторията, по-късно става ръководител на производствена секция, сега тя е отговорна предимно за качеството. „Преминах дълъг път“, казва жената с късата черна коса. Тя не е съжалявала: „Приготвянето на шампанско е работа за цял живот.“ Следващата година тя ще отпразнува своята 25-годишнина с компанията.
Сега, малко преди края на работата, тя все още говори за войната на чаша шампанско, дори ако първоначално не е искала. Бизнесът може да бъде по-добър. Powaljaewa хвали екипния дух в тези трудни времена и производството не е спряно нито един ден. „Кой от нас би си помислил преди година, че в Украйна ще има война?“, Пита тя. И фабриката за шампанско би била точно в зоната на конфликта. Линията на фронта, на която украинската армия и проруските бойци се изправят един срещу друг, е на 30 километра от Артьомовск. Артьомовск е от контролираната от Украйна страна. Една последна застава преди магистралата достига Горловка, която е силно повредена след месеци бомбардировки.
Интермедия на сепаратистите
Както и в други градове в Донбас, знамето на Донецката народна република беше издигнато на кметството в Артьомовск в средата на април. Въпреки това, за разлика от Горловка или Славянск, сепаратистите така и не получиха пълна власт над града. Винарната също не е отчуждена. Имаше опит за попълване, но те се „съгласиха“, казва заместник-шефът. Следователно Артьомовск е „благословен град“ за тях.
Може би проруските активисти също не искаха да се забъркват с влиятелните собственици на централата. Според украински журналисти сред собствениците са донецкият олигарх Ринат Ахметов, който е избягал в Киев, бившият министър на инфраструктурата Борис Колесников и синът на бившия президент Виктор Янукович Александър.
В нощта на 4 срещу 5 юли призракът в Артьомовск свърши. Доброволческият батальон "Артьомовск" се бори с сепаратистите в центъра на града. Няколко часа по-късно вътрешният министър Арсен Аваков съобщи, че местният сепаратистки персонал е „унищожен“. Оттогава по улиците можете да виждате само служители от украинската армия и бойци от „Артьомовск“. Гражданите от откъснатите райони идват в Артьомовск, когато се нуждаят от пари в брой от банкомати или от пенсиите си. Тези хора чакат на дълги опашки пред банките и нямат добра дума за Украйна.
Сега, отново казва Поваляева, е необходимо споразумение между Донецката народна република и Украйна. Споразуменията осигуряват сигурност и една компания се нуждае от това толкова силно, колкото шампанското се нуждае от карбонизация.
За да откриете изтръпващото съкровище на Артьомовск, трябва да се впуснете дълбоко в тунела до административната сграда. Юрий Королев, дългогодишен служител, кара с голф количка. Той познава мазето от 25 хектара с безбройните им платна и пространства, както и апартамента си.
Колата се търкаля покрай сребърни казанчета с височина метър, в които доставените видове вино се смесват в патентована смес. В Артьомовск сглобяването е името, дадено на този първи етап от производството на пенливо вино, който приключва едва когато виното е отпочинало 20 дни. Продължава към модерния завод за бутилиране, който може да обработи 12 000 бутилки на час. Тук бутилките получават временно затваряне. Криволичеща алея води до магазина за вино, където пенливото вино узрява в бутилки на дървени рафтове. Жените обръщат стъкленото коремче, което е забито в бюрата на шейкъра, с определен брой градуси, толкова внимателно, колкото са обичайни, така че мъртвите дрожди се утаяват в гърлото на бутилката. 80 000 бутилки за осем часа. 45 минути почивка между тях. В следващия производствен етап, корковите тапи се отстраняват, маята се отстранява и се добавя доза, смес от вино и захарен сироп, която определя степента на сладост.
Сладко съветско пенливо вино
В Съветския съюз шампанското трябваше да е сладко. Тогава имаше само една марка: Sovetskoje Schampanskoje. На 29 юни 1950 г. е взето решение за изграждане на изба за пенливи вина в средата на индустриалния регион на Донбас в Източна Украйна. Нямаше да бъде Донбас, ако не беше бивша гипсова мина с отлични климатични условия. Четири години след основаването на завода, първите пет милиона бутилки бяха свалени от производствената линия.
След като Украйна придоби независимост, нещата се усложниха. „Можете да оцелеете само ако задоволявате нуждите на всеки отделен клиент“, казва Powaljaewa. Днес се произвеждат повече от три дузини различни продукти, от евтиния Artemiwske до Krimsekt, който се изнася от 70-те години на миналия век, до висококачествените сортове брут от гамата KrimArt.
Хората в Донбас знаят как да празнуват, не само на Нова година и рождени дни. „Бутилка пенливо вино е достатъчна причина“, казва говорителката Джулия Водоласкина. Но сега украинците спестяват. Компанията е доставила 18 милиона бутилки миналата година, в сравнение с само единадесет тази година. Поръчките паднаха, много магазини във военната зона бяха затворени. Обиколките на фабричните помещения, последвани от дегустация, бяха много популярни сред жителите на региона, но вече не.
Няма повече вино от Крим
Но най-големият проблем на винарната са доставките. Виното идва в резервоари от южна Украйна, от района около Одеса, Херсон, Николаев - и от Крим. Но тази година не са получени повече доставки от анексирания от Русия полуостров. Заводът все още има запаси за три години, стига да можете да продължите да работите както преди, казва Водоласкина. Никой не може да каже какво ще стане със сортовете KrimArt, Krimskoye и Krimsekt, които в наименованията си имат наименованието за произход.
И тогава Людмила Поваляева установява, че за войната е казано достатъчно. Розето не трябва да изтича в бутилката, перлите му трябва да танцуват в чашата. На висок глас тя произнася последния тост, който се предава в компанията от десетилетия и който неочаквано отново става актуален: „За мир! Ако изскочи, само от тапи от шампанско! Ако земята е изровена, само за лозя! “Тя се надява, че ще има повече причини да се препече отново през Нова година.