Източна кухня

Готвенето на изток е издигнато до ранг на религията: някои хранителни продукти са неговите задължителни атрибути, докато някои животни се считат за „нечисти“ или, обратно, свещени, но и в двата случая употребата им в храна е забранена. Тези характерни черти, заедно с обширни територии, голямо разнообразие от морски дарове, както и екзотични плодове, определят тънкостите при приготвянето на ориенталски ястия.

Кухнята на Изтока до голяма степен зависи от най-разпространената религия на нейна територия - исляма. И така, основните продукти, които се използват в готвенето, са агнешкото и оризът. Вторите ястия са представени от пилаф в различни варианти, а първите - шурпа (много гъста супа, която прилича повече на сос, отколкото на бульон).

Популярността на агнешкото месо е толкова висока поради факта, че много азиатски народи някога са били почти без изключение номадски овцевъди. Той е основната съставка в такива ориенталски ястия като Dolma (същото пълнено зеле, но в гроздови листа вместо зеле) и Shawarma (нарязано пържено месо, увито в безквасна плоска торта).

Използването на огромно количество подправки, билки и подправки е типично за ориенталските рецепти. Между другото, много от тях (къри например) са започнали своята история тук. На изток ферментиралите млечни напитки са доста разпространени - кумис и айран, само че те се наричат по различен начин от различните народи, но същността не се променя от това. Закуските са предимно пита или пита хляб, които действат и като лъжица, чиния и салфетка едновременно. Далеч извън Изтока са известни много сладкиши на базата на ядки и плодове: козинаки, локум, баклава, халва, шербет.