Изсушете с Glycine Daily Nutrition
На пазара на подсладители се появи друга тенденция: глицин. Разбира се, добре скъпо! Поне не въглехидрати, а аминокиселина. Трябва ли да похарчим много пари за това? Дали глицинът ще бъде спасението за безгрешни сладки удоволствия? Освен това спим още по-добре от него и произвеждаме допълнителен колаген?
В публикацията от миналата седмица говорихме за желатин/хидролизиран колаген и имаше няколко читателски въпроса за глицина. (В допълнение към пролина, една от основните аминокиселини в колагена е глицинът.) Те ще бъдат разгледани накратко.
Какво е глицин?
Глицинът е най-простата аминокиселина, открита в природата. Освен това в космоса досега е открита една-единствена аминокиселина, която не е научно-фантастична. Не е от съществено значение, тоест, ако нямаме глицин в диетата си, все пак можем да го произвеждаме. Основните функции на глицина в нашето тяло: той се намира в много протеини, като основния компонент на колагена, той също участва в производството на ДНК, инхибиторен невротрансмитер в нервната система и т.н.
През 1969 г. метеоритът Мърчисън кацна в Австралия, като там се дебне малко глицин.
Глицин в хранителната промишленост
Глицинът и неговата натриева сол (натриев глицинат) са класифицирани като безопасни като хранителна добавка, използвана за подслаждане и подобряване на сладкия вкус. Той работи под псевдоним E-640, принадлежи към групата на подобрителите на вкуса, няма количествено ограничение за употребата му. Той се синтезира от хлороцетна киселина и амоняк или се извлича от колаген. Без значение как е направен, глицинът все пак ще бъде глицин. Може да се намери в сладкишите като подобрител на вкуса (и също така служи като храна за дрождни бактерии), както и в подслаждащи таблетки, супи, сосове, подправки, но също така и в месни продукти 1, 2 .
Глицинът като заместител на захарта
Професионалист:
Има изследвания, че приемът на глицин при инсулинова резистентност може да помогне за нормализиране на нивата на кръвната захар, но все още има място за изследване на неговата ефективност.
Контра: