Изсушете (Gin) Martini рецептата за царя на коктейлите, мартини

Перфектната рецепта за джин мартини:

6 cl любим джин
1,5 cl вермут
Лимонови кори

Предварително охладете чашата за мартини (сериозно: това не е упражнение, поставете проклетата чаша във фризера). Поставете джин и вермут в чаша, пълна с лед, разбъркайте за 30 секунди. Прецедете напитката в чашата без кубчета лед. Изстискайте лимоновата кора върху напитката и я разтрийте по ръба на чашата, след което украсете ръба на чашата с нея (по желание). Напитка (не е задължителна).

Страхотни джинове, вермути и подходящи чаши

Tanqueray No TEN Джин с малка партида (1 x 0.7 l) *
Noilly Prat френски сух вермут *
Джин Маре *
Хепъл джин *
Malfy Gin con Lime *
Мартини чаша *

(Връзките, маркирани със *, са партньорски връзки от партньорската програма на Amazon. Ако използвате това за покупката си, ще получим малка комисионна.)

Да, преувеличаваме. Но всъщност Dry Martini е невероятно проста в сравнение с репутацията си: Както всички къси напитки, тя се състои изцяло от спиртни напитки и въпреки стотици варианти на рецепти, винаги е само един от начините да се насладите на кратко питие със стил. Вече можете горещо да посочвате по-иновативни и смели напитки, да пеете огнена песен на похвала за експерименти. Или си позволявате кратък. Със стил. И моля ви, не вдигайте шум около глупавото „сухо“. Защото голямата тайна, която превръща мартини в истински коктейл, е омразният вермут, дори и да се озове в коктейла в доста малки дози:

Сухо (джин) мартини

Инструменти за стъкло и пръти

съставки

6 cl джин
1,5 cl сух вермут
Лимон (от който жар)

подготовка

Смеси ли коктейла? Покажете ни питието си с @ cocktailbart.de или #cocktailbart!

Сухо мартини с джин? Сигурен ли си?

Първият голям шок за повечето хора, които за първи път смесват мартини в личния си живот, идва с избора на шнапс: „Правиш го с джин. Джеймс Бонд винаги го пие с водка? " Всъщност Бонд обикновено пие коктейла с руски неутрален алкохол - но тогава той изрично го нарича „Водка Мартини“. Смесвате класическо мартини с джин.

Това съставлява лъвския дял от напитката, подобно на уискито в Old Fashioned например. Също така трябва да харесате джина, с който работите. Толкова добре, че можете да го свалите без половин литър тонизираща вода - точно за това е мартини. Ако харесвате джина, който използвате, почти винаги харесвате и готовия коктейл - това е простата формула. Дори да се налага да експериментирате с гарнитури или вермут от време на време, докато това наистина е точно.

Ако обаче искате да смесите мартини, което е възможно най-класическо, можете да разчитате на джинове, които са много хвойна или цитрусови плодове. Две от нашите любими са Hepple Gin или Malfy con Limone. И двете вървят добре с много сухи вермути и дават силна, но не претоварена, много прясна напитка.

Правият вермут, или: Защо в мартини няма мартини?

Фактът, че има вермут, наречен Martini, който няма нищо общо с коктейлната рецепта, която съдържа вермут, предизвиква много объркване у много хора. Това означава, че мартини може, но не е задължително да бъде мартини. Е, сега е добре. Факт е: Вермутът принадлежи към мартини, в класическия сух вариант в съотношение 5: 1. Тъй като в теста това винаги беше твърде мъчително за нас, работихме с 6 cl джин и 1,5 cl вермут. Имайте предвид: Когато смесваме СУХА мартини. Обикновено обаче предпочитаме по-влажната версия в съотношение 2: 1 - обичаме добрия вермут.

Мартини с червен вермут е сладко мартини - като Манхатън често се гарнира с коктейлна череша.

За сухо мартини се нуждаете от сух, бял вермут. Червеният, сладък вермут води до сладко мартини с розов цвят или с добавяне на мараскино към мартинес. И двете са - без лъжа - доста вкусни, но не това, за което искаме да говорим днес. Най-известната и най-използвана марка вермут за мартини е може би Noilly Prat от Франция, която също се съчетава с повечето джинове. Има много добри алтернативи с различни характеристики - препоръчваме Mancino Secco (много сух, много средиземноморски), Freimeisterkollektiv Extra Trocken (изключително тревист) или Belsazar Dry (не чак толкова сух). Noilly Prat е сравнително интензивен и следователно може да се държи срещу силните джинове. Но можете да преминете през фините леки тежести по отношение на вкуса.

Гарнитурата: маслинова или лимонова кора?

Маслината в коктейла е толкова неясна и толкова забележима, че можете да я разпознаете навсякъде. Съответно, във филми, комикси или сериали почти винаги виждате варианта с маслината, въпреки че лимоновата кора ще бъде по-класическият и обикновено по-разумен вариант. За да бъдем ясни: и двете работят, тук няма правилно или грешно. Лимоновата кора е идеалната гарнитура, ако използвате джин, който по същество носи много цитрусови аромати, например Tanqueray Rangpur. Освен това хапе маслините. Ако използвате кората, обелете я от лимона възможно най-тънко и я огънете веднъж върху повърхността на напитката, за да освободите маслата и по този начин вкуса.

В теста бяхме по-ентусиазирани от маслините - толкова много частно: Маслиновите мартини имат лека соленост и нещо приятно средиземноморско. Най-вече те са просто по-забавни. Можете да играете с клечки и да имате какво да хапете - това е предимство, което не бива да се подценява, като се има предвид факта, че изсипвате чист шнапс с гарнитура в гърлото си.

Понякога - както при много тревистата Джин Маре - си струва съвсем различна декорация на Мартини.

Голяма грешка: използвайте маслини без костилки с пълнеж от червен пипер. Дори ако всички мартини в света някога са рисували или снимали, имат тази шикозна червена точка в средата; нещата не само отново вкусват добре, но и се разтварят, ако разбъркате напитката с клечката за зъби, изгубена в мисли. Тогава е така, наистина брутно. Вместо това вземете зелени маслини без костилки или, ако е необходимо, онези с камъни, дори ако шишът изисква малко повече чувствителност: те вкусват много по-добре и в комбинация с джина дори предлагат приятна, лека закуска.

Със специални джинове обаче, специална украса на Мартини често може да си струва. По този начин Джин Маре Мартини работи перфектно с клонче розмарин, някои тежки плодове джинове буквално крещят за малък клин от ябълка.

Горчиви в мартини

В по-старите рецепти за мартини от времето преди американската забрана почти винаги се използват горчиви, предимно оранжеви горчиви, по-рядко Ангостура. Често в комбинация със захарен сироп - това би направило мартинито по същество старомоден джин. Не е нашето нещо. Въпреки това, в зависимост от вермут-джин комбинацията, може да си струва, ако се справите само с горчиви. Особено горчивите маслини, тоник, краставици или целина често са много приятни тук.

Смесете мартини правилно

Мненията се различават широко относно правилното приготвяне на сухо мартини. Общото между всички: разбърквате напитката върху лед и след това я изсипвате в ледено студена коктейлна купа или чаша за мартини без леда. Забавното при тази напитка е, че е толкова чиста - поговорката с изстреляния сноб в началото на статията не беше просто шега. Съответно искате мартинито да е ледено студено и малко разтопена вода, за да отвори вкусовете - но не трябва да се напоява.

Натрошеният лед разрежда мартини прекалено бързо - ръцете настрана.

Във всички останали точки обаче рецептите се различават значително - твърде далеч, за да опишат всички модификации тук. Повечето от тях обаче се отнасят до лечението на вермут: Понякога мартинито се разбърква заедно с джина и след това се поставя в чашата - това е предпочитаният от нас вариант в теста, защото наистина все още можете да опитате вермута. Други рецепти просто намокрете стъклото с вермут, изплакнете го веднъж; на езика на бармана този процес се нарича „измиване“. В зависимост от литературата този вариант е истинското „сухо“ мартини, щом вермутът дойде в чашата, това е просто мартини.

По време на измиването по-голямата част от миризмата остава в чашата, но почти не забелязвате вермута по отношение на вкуса. Но може да бъде още по-щуро: други рецепти препоръчват да се излее вермутът върху леда и след това да се излее вермутът с разтопената вода, преди да се разбърка джинът с кубчетата лед. Да, това прави мартинито по-сложно, по-впечатляващо и производството по-вълнуващо. Но по отношение на вкуса това е просто глупост за нетренираното небце и носи точно толкова, колкото ако просто оставите вермута.

Това е възможно, между другото, човек говори за „Extra Dry Martini“ или си поръчва напитка с особено пухкава поговорка „Gin. Разбъркайте 10 секунди, докато гледате затворена бутилка вермут. ”Както се вижда във филма Kingsmen. Прави. The. Не. Ако не сте точно с автентична и изискана прохлада, изглеждате само като маймуна, която току-що е получила идентификационния си номер от маймунския граждански кабинет и е пусната в маймунския бар за първи път. Подредени като човек. И ако просто искате джин с лимонова кора в него, това е напълно добре - но моля, не правете огромна скица за него.

Въпросът на всички въпроси: разклатен или разбъркан?

/ Вмъкнете шегата на Джеймс Бонд. Ако разклатите мартини, става мътно./Вмъкнете супер умен разговор за кислорода. Ето защо човек разбърква коктейли, които се състоят от ясни части, винаги и във всякакви ситуации.

Водка Мартини в три "вкусови вариации".

Най-важните варианти

В допълнение към стандартната версия, има десетки други версии на този коктейл, всички вълнуващи, всички вкусни, различни. Най-важното с един поглед:

Гибсън Мартини: Това е името на коктейла, когато е гарниран със сребърен лук. В противен случай е идентичен със сухата версия.
Мокра Мартини: Съотношението джин към вермут е (поне) 2: 1. Работи добре с джинове, които могат да се справят с плодови вкусове, като The Duke.
Мръсни Мартини: В чашата за смесване се намачкват две до три маслини, които след това се оставят със сладоледа или се използват директно със саламура. Вкусно, но доста сърдечно.
Перфектно Мартини: Половината от вермута в тази напитка се състои от сладък и половината от сух вермут.
Сладка Мартини: Вместо сух вермут, напитката е по-сладка и червена.
Водка Мартини: Вариантът на Бонд с безвкусна водка вместо джин. Често е наистина без значение, направено правилно, но вкусно приключенско пътуване за внимателните. Но основно дава 97/100 точки за стил. Също си струва нещо.
Вечерня: Оригиналната напитка на Джеймс Бонд, преди да започне да се разклаща: Кина Лилет (вече не се предлага), джин и водка.

Страхотни джинове, вермути и подходящи чаши

Tanqueray No TEN Джин с малка партида (1 x 0.7 l) *
Noilly Prat френски сух вермут *
Джин Маре *
Хепъл джин *
Malfy Gin con Lime *
Мартини чаша *