Изсушена патешка гърда с китайски билки - les papilles papilles estomaquées
„Ето една отлична изсушена патешка гърда със сол и китайски подправки! ”
За 1 патешка гърда:
Отстранете изпъкналите краища на мазнината около патешките гърди. В прозрачен съд от тип пирекс изсипете половината от едрата сол. Поставете патешките гърди. Изсипете останалата сол и заменете патешката гърда, за да не я видите през пирекса (за да оптимизирате контакта на патешката гърда с грубата сол). Оставете да почине в хладилника за 12 часа. Извадете патицата от едрата сол и я разтрийте с чиста кърпа, за да отстраните всички следи от едра сол.
Поставете патешките гърди върху чиста кърпа за чай. Разпределете подправките, чушките, сусама, обеления джинджифил и нарежете на ивици, както и плодовете. Затворете кърпата за чай, като я увиете плътно около патешките гърди. Поставете пакета в торба от крафт хартия, за да избегнете излишната влажност.