Изсушен кокос - Хранителни стоки на дребно
Изсушеният кокос се прави от пулпата на кокоса. Това може да бъде премахнато напълно от сушени плодове или чрез смилане или настъргване на пулпата от кожата. В идеалния случай това се случва малко след прибирането на реколтата, но определено време за съхранение не води до загуба на вкус или качество, тъй като съдържанието на вода не е от значение за преработката, тъй като изсушеният кокосов орех след това се изсушава.
Площи за отглеждане
Когато европейците чуят думата настърган кокос, те веднага се сещат за почивка край морето и екзотични плажове с кокосови дървета. Кокосовите палми не процъфтяват в Европа, защото не могат да понасят минусови температури. Най-важните растящи държави са Източна Африка, включително Кот д'Ивоар и Танзания, Карибите, Южна Америка, както и Индия, Шри Ланка, Индонезия, Филипините и островите в Южно море.
Кокосовите орехи са една от най-пълноценните храни, които съдържат всички важни хранителни вещества, включително мазнини, вода и протеини. Можете да ядете кокосови орехи за дълго време, без да има симптоми на дефицит. Кокосовият орех се състои от няколко слоя: покривка от влакна и семена (месо от сърцевина, заобиколено от твърда кафява обвивка). Когато е зелен, кокосът съдържа около половин литър кокосова вода вътре, което е популярно в страните на произход, защото е много сладко, питателно и освежаващо, особено за спортисти. Тук, в Германия, трудно се намират зелени кокосови орехи. Зрелият кокос може да съдържа и кокосова вода.
Универсално използване на изсушен кокос
Кокосът се използва по много начини: влакната му могат да се трансформират във въжета, килими и матраци, а черупките могат да се използват като декорация или съдове за пиене. Най-голямата част от кокосовия орех е така наречената копра.Тя е бялата сърцевина на ядката, която след това се преработва в мазнина, масло и изсушен кокос. Изсушеният кокос придава на сладкиши, сладкиши и десерти несравним кокосов вкус. Кокосовото масло може да се направи и от изсушен кокос чрез пресоване.
Кокосовите орехи растат на палми в Централна и Южна Америка, Азия и Африка. Кокосовите орехи могат да тежат до 2 ½ кг. Твърда външна обвивка, около 5 см влакнест слой и ½ см обвивка. Зелени плодове, почти изцяло пълни с вкусна кокосова вода. Как се прави изсушеният кокос? След прибирането на реколтата плодовете първо се сушат естествено на слънце в продължение на няколко дни и след това се отварят. След това пулпата се отстранява, измива и напоява. Сега целулозата може да бъде настъргана и изсушена. Изсушеният кокос се класифицира според дебелината; има средни, фини и изключително фини. Съдържанието на мазнини варира от 55% до 60% (наполовина мазнини) до 60-65% (пълномаслени). Следователно настърганият кокос трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Разбира се, трябва да се спазва най-доброто преди датата. По външния вид, миризмата и вкуса можете бързо да разберете дали изсушеният кокос е развален. Гнилите кокосови люспи имат неприятна, плесенясала, мазна миризма и могат да привлекат хранителни молци. Изсушеният кокос се превърна в незаменима част от сладкарската индустрия. Коледа без кокосови макарони в почти никаква Коледа.
Калории и хранителни стойности
Поради тяхното неблагоприятно разпределение на мастните киселини, изсушеният кокос не допринася непременно за здравословна диета. Хранителните стойности са приблизително както следва: общо съдържание на мазнини 60 g (54 g наситени, 3 ½ g единично наситени и 1 ½ g многократно наситени), 6 ½ g въглехидрати, 7 g протеин, както и желязо, натрий, калций, магнезий, фосфор, калий, Йод, витамини В1, В2, В6, Е и фолиева киселина.
Приготвянето на изсушен кокос по домашния процес обаче е най-вкусното решение. Местните жители в Бразилия го решават по следния начин: Седейки на земята, кокосът е затиснат между краката. Устройството за разпръскване е къса дървена дръжка с назъбена приставка. Това се използва за настъргване на кокосовото месо напред-назад, докато стигнете до твърдата черупка. Кокосовите люспи, произведени по този начин, имат несравним аромат на кокос, са леко влажни и по-мазни от кокосовите люспи от опаковката. Освен това те са естествено леко сладки. След това тези небесни изсушени кокосови орехи попадат в торти, палачинки, десерти и повечето от тях направо в устата ви.
Сушенето увеличава срока на годност. Изсушеният кокос обаче съдържа висок процент растителни мазнини и олио, това трябва да се вземе предвид при съхранението и срока на годност. Дали кокосовите люспи, които се съхраняват дълго време, все още могат да се използват, често може да се реши въз основа на миризмата. Ако изсушеният кокос мирише на остарял, тогава той вероятно е станал гранясал и не трябва да се използва като предпазна мярка, тъй като въпреки че няма риск за здравето, качеството на вкуса е изчезнало.
Използване на изсушен кокос в кухнята
В немската кухня настърганият кокосов орех се среща най-вече в сладкиши, но нарастващото азиатско влияние създава и други приложения. Тъй като в различни посоки на азиатската кухня кокосът се използва в различни форми на обработка. В допълнение към изсушения кокос се използват кокосово масло и млякото, съдържащо се в кокоса. Кокосово мляко може да се получи от изсушен кокос чрез накисване във вода (мин. 30 минути) или чрез варене. След това масата се прекарва през сито и течността вече може да се използва като кокосово мляко. По този начин кокосовото мляко е лесно достъпно и може да се използва като основа за сос за голямо разнообразие от ястия.
Най-честата употреба на изсушен кокос е в макарони, кокосови люспи или шоколад. В Европа изсушеният кокос също се използва особено често в сладкиши и други сладки сладкиши, докато рядко се появява в обилни ястия. В Азия изсушеният кокос се пържи на тиган или уок и осигурява типичен вкус на къритата. Високият дял на топлоустойчиви, растителни мазнини прави изсушения кокос отлично средство за транспортиране и поддържане на аромати.
Изсушен кокос и козметичната индустрия
Освен че се използват като храна, кокосовите люспи се използват и в индустрията за красота. Тъй като фино смлени кокосови люспи могат да се използват за създаване на подхранващ и овлажняващ пилинг. Много производители използват кокосово масло от дълго време и сега все по-сух кокос. Поради кокосовото масло, съдържащо се в кокосовите люспи, кокосовите люспи имат овлажняващ ефект и въпреки това развиват пилинг ефект поради своята структура. Освен това от настърган кокос се правят домашни пилинги. Гамата от продукти с изсушен кокс включва кремове и душ гелове. Те се използват най-вече за обновяване на кожата и коксът обикновено е важен компонент за пилинг ефекта, но също така и основен аромат. От тези продукти се излъчва фина кокосова миризма, която има ободряващ ефект и обикновено трае дълго време.