Изстискване на моркови Списание EUJUICERS РУМЪНИЯ
Всичко, което трябва да знаете за изстискването на моркови, от различни сортове до съвети за използване на най-добрите сокоизстисквачки.
Морковите са може би най-популярният зеленчук за сок и с добра причина. Те са много здравословни, сокът е естествено сладък и можете да получите повече сок от правилните моркови. Но кои моркови трябва да изберете? Кои са малкото начини за увеличаване на ефективността? И кой тип сокоизстисквачка е най-ефективен? Ще разгледаме тази статия.
Как да изберем най-добрите моркови
Морковите всъщност се предлагат в най-различни цветове извън оранжевото. Трудно е да се намерят някои от цветовете, но си струва да се търсят. Ето кратко описание на различните цветове:
- Бели моркови: може би най-малко хранителният морков, белият морков все още има ценни фитохимикали. Вкусът им е много мек, някои дори казват скучен.
- Златни моркови: Те съдържат лутеин, който е вид слънцезащитен крем за очите. Те имат сладък сладникав аромат с лек земен вкус.
- Оранжеви моркови: богата на бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Много сладко и сочно, с по-високо съдържание на захар.
- Моркови лилаво: Заедно с бета-каротина, те са богати на антиоксиданта антоцианин. Имат земен и понякога леко пикантен аромат.
Най-добрите моркови са тези, които отглеждате сами, но не всеки има време или място за това. Освен това ще отнеме много място, за да се отглеждат достатъчно моркови за ежедневни сокове. В противен случай опитайте органични моркови, ако е възможно. По този начин можете да сте сигурни, че те не съдържат пестициди, което ви дава възможност да изцедите богатите на хранителни вещества листа.
В небиологичните магазини избягвайте морковите с все още прикрепени листа. Може да изглеждат привлекателни, но не са подходящи за изстискване, тъй като капилярното действие на моркова продължава прехвърлянето на вода от корена към листата дори след като са набрани, което води до по-мек и по-малко сочен морков. Те също са скъпи за това, което получавате и са склонни да бъдат по-тънки.
Потърсете морковите възможно най-твърдо. Проверете горната част на моркова и потърсете зелено вместо кафяво или черно. Ако е възможно, огънете долната част на моркова. Колкото е по-твърдо, толкова по-добре. По-дебелите моркови са за предпочитане, дори ако това означава повече време за приготвяне, тъй като сокът от моркови е концентриран в сърцевината. По-дебел морков ще има по-високо съотношение на сок към каша, с по-висок добив на сок на килограм. Сокът ще бъде по-сладък, защото естествените захари са по-концентрирани в сърцевината.
Как да приготвим моркови за най-добри резултати
Пилинг или не? Това е най-големият въпрос при изстискване на моркови. И за двете има предимства и недостатъци. Тъй като кората от моркови съдържа пропорционално по-висока концентрация на хранителни вещества, небелените моркови ще произведат по-здравословен сок. Освен това, без да се бели, това е повече морков и по този начин повече сок от моркови. От друга страна, повечето моркови са били третирани с пестициди. Докато те са концентрирани в листата, някои ще се оттичат през земята до кожата на моркова, особено близо до върха на моркова (с изключение на органичните моркови). Тези моркови трябва да се почистят добре и да се отстрани горната част, за да не се осигури контакт с остатъци от пестициди. Можете да използвате специална гъба за тази цел (не използвайте същата гъба като тази за миене на чинии!) Можете също така да закупите специална зеленчукова четка като тази или дори ръкавици, предназначени за тази цел. Друго нещо, което трябва да запомните е, че кожата на моркова е малко горчива. Обелените моркови ще произведат по-сладък сок.
Морковите могат да останат свежи няколко месеца, ако се съхраняват правилно. Ако вашите моркови все още имат листа, не забравяйте да ги премахнете, тъй като те ще изтеглят влага от моркова. Най-добрият начин да запазите морковите свежи е да ги съхранявате в контейнер с малко вода в хладилник. Просто сменяйте водата на всеки няколко дни. Ако нямате място или желание за това, дръжте морковите в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, в отворена найлонова торбичка. Това ще им позволи да останат свежи няколко седмици.
Докато "гумираните" моркови не могат да бъдат изцедени, ако вашите моркови са малко меки, те могат да бъдат леко съживени, като ги накиснете в студена водна баня за поне час преди изстискване. Нарежете горната част на моркова, преди да го поставите във вода, за да му помогне да абсорбира водата по-добре.