Изследвания от отдела за човешка храна INRAE INSTIT
Целта на катедрата е да изследва хранителното поведение и техните взаимоотношения със здравето, благосъстоянието и околната среда, хранителните качества и безопасността на храните и хранителната сигурност в неговите здравни, екологични и социални измерения.
Стратегически въпроси
Придобиването на хранителни навици в ранна детска възраст оказва голямо влияние върху хранителното поведение на възрастните. Въпреки това, във Франция, както и в други развити страни, промените в хранителните практики и начина на живот доведоха до увеличаване на разпространението на затлъстяването и метаболитните заболявания, които го придружават. Основното схващане, че „първите хиляди дни“ от живота от зачеването е период на особена чувствителност към хранителни, метаболитни и екологични фактори, които могат да обуславят здравето на индивида и началото на хронично заболяване, се очертава като новаторско поле за изследване. В другия край на живота промяната на хомеостазата на физиологичните функции с възрастта води до отслабване на здравето и намаляване на продължителността на живота при добро здраве. Поведението при хранене и хранене играе основна роля в тези промени и предлага оригинално поле за разследване за превенция и обществено здраве. И накрая, чревната флора също се очертава като основен фактор, определящ баланса между диетата и здравето.
Разходите за здраве, свързани с излагане на замърсители на околната среда (с изключение на здравето при работа), биха представлявали 0,5 до 3,2% от БВП в страните от ОИСР с високи доходи и биха имали тенденция да се увеличават до 2050 г. (СЗО 2009, ОИСР 2012).
Глобализацията на пазарите и търговията диверсифицира рисковете и направи представата за хранителната верига по-сложна. Храната е основен начин на излагане на някои химически замърсители, неоформени продукти или токсини (включително възникващи, свързани с изменението на климата), които пряко или косвено участват в много заболявания като рак. В допълнение, епидемиологията все повече предполага връзка между пренаталното излагане на замърсители (включително тези, осигурени от храна) и здравословни проблеми, проявяващи се в хода на живота.
Продоволствената сигурност е достъп за всички, по всяко време, до храните, необходими за здравословен живот - FAO/WHO, 1992
Идеята за продоволствена сигурност се отнася до производството, доставката, достъпа, наличността и качеството на храната, а тази на хранителната сигурност има за цел в голяма степен да определи и осигури снабдяването с адекватни количества. постигат, при индивиди и в популация, хранителен статус, считан за задоволителен за поддържане на дългосрочно здраве и благополучие. Тази цел се отразява в идеята за задоволяване на хранителни нужди, от качествена и количествена гледна точка (дневен прием и бионаличност на всеки основен или необходим хранителен елемент), дефиниран с помощта на биомаркери за хранителен статус. Размисълът относно хранителната сигурност изисква също така интегриране на социалните проблеми и тези, свързани с хранителните ресурси, хранителните нужди, въпросите на здравето и благосъстоянието и въпросите за опазването на околната среда (концепция за „сигурност“).
Изследователски теми
Детерминанти на хранителното поведение и избора на храна
Отделът за човешко хранене се интересува от детерминантите на поведението и избора на храни на потребителите във всички възрасти, за да идентифицира лостовете за промени към по-здравословно и устойчиво поведение, като същевременно запазва удоволствието от храненето.
Част от работата изследва развитието на хранителното поведение в ранна детска възраст, ключов момент в придобиването на хранително поведение. Изследванията се фокусират по-специално върху разнообразяването на диетата в ранните години и контрола върху приема на калории. Тази работа намира естествени възможности в препоръките на педиатричните публични политики.