Изследване на основата на алергичната реакция към алергена от краве мляко - Доклад за иновации
Ерика Йенсен-Джаролим и Франциска Рот-Валтер са на път да разгадаят алергичната реакция. Снимка: Ерика Йенсен-Джаролим/Ветмедуни Виена
Изследователите от изследователския институт Messerli на Vetmeduni Vienna, MedUni Vienna и University of Vienna сега изясняват какво прави млякото алергично. Определен протеин в млякото, наречен бета-лактоглобулин, може да предизвика алергия само ако не свързва желязото.
Протеинът не създава проблеми с натоварването с желязо. Изследователите наскоро откриха същия механизъм за алергия към брезов прашец. Констатациите помагат за дешифрирането на алергичните реакции и са публикувани в списание PLOS ONE.
Млечната алергия често се бърка с непоносимост към лактоза. Има обаче два много различни механизма в тялото. При непоносимост към лактоза млечната захар се усвоява слабо, тъй като липсва ензимът лактаза. С потенциално много по-опасната алергия към краве мляко обаче собствената имунна система на тялото използва IgE антитела за насочване към млечния протеин.
Истинска млечна алергия се проявява при около два до три процента от децата в Европа, по-рядко при възрастните. При тези пациенти се започва образуването на така наречените Th2 лимфоцити, които допринасят значително за производството на IgE антитела срещу млечни протеини. Засегнатото лице е алергично към мляко.
Алергията към млечни протеини може например да доведе до подуване на устата и лигавиците, да причини диария, да допринесе за влошаване на невродермита и в редки случаи дори да причини алергичен шок. Точната диагноза помага да се разграничи алергията от непоносимостта и по този начин да се избегнат грешни диети, които могат да доведат до недохранване.
Липсата на желязо прави млечния протеин алерген
Един от най-важните млечни алергени, така нареченият бета-лактоглобулин, принадлежи към протеиновото семейство липокалини. Тези липокалини имат молекулярни джобове, в които се побират железни йони. Желязото е свързано с протеина чрез така наречените сидерофори. Първият автор Franziska Roth-Walter и нейните колеги сега показват, че „празен“ млечен протеин, т.е. протеин без желязо и сидерофори, подпомага активирането на Th2 лимфоцитите. Само тогава може да се засили производството на IgE антитела срещу млечния протеин, пациентът е сенсибилизиран и може да реагира алергично към млякото. Рот-Уолтър, сравнителна медицина, изследователски институт Messerli: „Познаването на молекулярните структури на алергените е допринесло значително за това практически релевантно знание за алергията към млякото.“
Разликата между органичното и конвенционалното мляко трябва да бъде проучена
След това изследователите искат да изяснят какво допринася за натоварването с желязо на млечните протеини. Ръководителят на изследването Ерика Йенсен-Джаролим обяснява: „Един от най-горещите въпроси, на който бихме искали да отговорим, е: Защо тези млечни протеини са повече или по-малко заредени с желязо? Отглеждането и храненето на кравите може да играе роля тук. Все още органично или конвенционално произведеното мляко съдържа повече или по-малко натоварен с желязо протеин, все още не е проучено. Липокалините се намират във всички бозайници. Предполагаме, че можем да приложим нашите открития и към млякото от други животински видове. "