Изследване на британски зъби може да разкрие решаващи подробности за храненето
Зъбната плака се натрупва на повърхността на зъбите по време на живота и се минерализира от компонентите на слюнката, образувайки зъбен камък, който в процеса погребва протеините в храната, която ядем, пише Phys.
Идентифицирането на много видове храни, особено растителни, в диетите на хората в миналото е предизвикателство, тъй като те обикновено не оставят археологически следи.
Предишни констатации показват, че зъбният камък може да запази млечния протеин, но нови изследвания от изследователи от университета в Йорк и института Макс Планк за първи път показват, че могат да предоставят по-точна информация за по-широк спектър от протеини в млякото. храна, включително растителна храна.
Откритието може да предостави знания за диетата и начина на живот на предците, добавяйки значението на зъбните останки за разбирането на човешката еволюция.
Екипът планира да използва резултатите от това проучване, за да помогне за усъвършенстване на методите за откриване на протеини и да отговори на някои въпроси относно изследванията на човешкото хранене в миналото.
„Този подход ще бъде особено полезен при откриване на растителни култури, особено в региони, където макроботаничните останки не са запазени“, казва Камила Спелер, автор на изследването в Катедрата по археология в университета в Йорк.
Археолозите са анализирали 100 проби от британските острови от минали популации и 14 проби от съвременни хора, като са установили, че протеините в храната могат да бъдат намерени в около една трета от анализираните проби.
„След анализ на зъбите на тези, които са живели през викторианската епоха, ние идентифицирахме протеини, свързани с растителни храни, като зърнени култури, грах и зеле. Понякога откривах доказателства за мляко и зърнени храни в една и съща уста ", добави Спелър.
В съвременните проби учените са открили протеини, които отразяват нормалната британска диета от картофи, соя, фъстъци и мляко.
„Въпреки че има много неща, които не знаем, изследването показва, че старият зъбен зъбен камък съдържа хранителна информация, включително храна, която обикновено не оцелява в археологическите обекти“, добави Джесика Хенди от катедрата по археология на института „Макс“. Планк от Германия, водещ автор на изследването, публикувано наскоро през Известия на Кралското общество Б.
Препоръчваме ви да прочетете следните статии: