ИЗСЛЕДВАНЕ. Какво се случва в мозъка ни, когато ядем захар
Вече знаем, че захарта не е полезна за поддържане на нашето тегло или здраве на сърцето, но резултатите от скорошни проучвания показват, че високата консумация на захар има пряко отрицателно въздействие и върху мозъка ни.
В малки количества захарта е безвредна. Но как да контролираме колко захар ядем дневно, като се има предвид, че тя се добавя към 74% от храната, която купуваме в супермаркета? Избягването на захарта е още по-важно, тъй като изследователите са установили, че тя засяга мозъка ни по много начини.
Пристрастяване към захарта, толкова тежко, колкото пристрастяването към тютюна или алкохола
Когато човек яде захар, тя активира рецепторите във вкусовите рецептори, които изпращат сигнали към мозъка. Тези сигнали стимулират производството на хормони на щастието, като допамин, което обяснява защо е толкова лесно да се пристрастите към сладкото. Някои проучвания са установили, че захарта влияе на мозъка по подобен начин на кокаина, а пристрастяването към захарта е толкова реално, колкото никотина или алкохола.
Неврологът Джордан Гейнс Луис изучава този ефект на захарта от години: „Прекомерното активиране на тази система за възнаграждение в мозъка, както се нарича, започва поредица от по-малко приятни събития: загуба на контрол, жажда за сладко и повишена толерантност към захарта ", съобщава Huffington post. По принцип колкото повече захар ядем, толкова повече се нуждаем, за да получим същото усещане. Децата, които ядат много сладкиши, ще имат проблеми през целия си живот при овладяването на това желание за сладко.
Захарта забавя мозъчните функции
Проучване от 2012 г. на изследователи от UCLA, проведено върху морски свинчета, показва, че диетата с високо съдържание на захар забавя когнитивните процеси в мозъка, тъй като комуникацията между невроните чрез синапсите е много по-трудна. По този начин може да се сблъскаме с трудности при запомнянето на точно някои подробности или да срещнем трудности при задържането на информация.
Поглъщайки голямо количество захар, тялото става устойчиво на инсулин - хормон, който регулира нивата на кръвната ни захар, но е отговорен и за това как невроните комуникират. Инсулинът укрепва синаптичните връзки между невроните, помага им да комуникират и съхраняват информация или повишената инсулинова резистентност означава, че този хормон ще се намира в по-малки количества в тялото, недостатъчни за правилното функциониране на мозъка.
Увеличава риска от тревожност и депресия
Вариациите в кръвната захар също влияят на нашето настроение. Когато нивото на кръвната захар спадне под стойността, с която сме свикнали, има някои симптоми като раздразнителност, внезапни промени в настроението и поведението, умора и липса на концентрация. Захарта внезапно повишава кръвната ни захар за кратко, но нивото й спада също толкова внезапно, което ни прави по-чувствителни към тези симптоми. Диета, богата на сладкиши и въглехидрати, влияе върху ефективността на мозъчните невротрансмитери, отговорни за балансирането на емоциите.
Повишената кръвна захар също води до възпаление на мозъка, процес, който няколко проучвания посочват като възможна причина за появата на депресия. Юношите са по-уязвими към захарта поради хормонални промени, които се случват през този период.
Също така, проучване, проведено в Америка, установи, че хората, които ежедневно ядат преработени храни, богати на захар, сол и наситени мазнини, са по-склонни да страдат от депресия или тревожност, в сравнение с тези, които консумират такива храни умерено.
Той насърчава дегенеративните процеси в мозъка
Многобройни проучвания показват, че захарта може да увеличи риска от болестта на Алцхаймер. Проучване от 2013 г. установи, че инсулиновата резистентност и високата кръвна захар увеличават риска от дегенеративни мозъчни заболявания, докато някои учени наричат болестта на Алцхаймер „диабет тип 3“, което предполага, че диетата може да играе основна роля в началото на заболяването.