Изследвайте подсладителите и леките продукти, които ви напълняват - Panorama - Gesellschaft - Tagesspiegel
Подсладителите и леките продукти могат да насърчат диабета и затлъстяването, казват изследователите. Сега има няколко изследвания, които установяват тази връзка. Който мисли, че може да измами тялото си, греши.
„Червата ми са чувствителни към изкуствени подсладители“, казва тънката, елегантно облечена дама - и натрупва десетина парчета захар в чашата си за кафе. Тя може да бъде видяна в карикатура, която в момента краси началната страница на известния израелски институт Вайцман. Хубавата картина на клюките за кафе се вписва в резултата от изследването на института, който веднага изглежда толкова странен, колкото и поведението на дамата: Екипът около имунолога Ерин Елинав стигна до заключението, че подсладители като аспартам, захарин и сукралоза, каквито са в Намерете леки продукти и изкуствени подсладители, които могат да насърчат развитието на диабет тип II („диабет за възрастни“).
Следователно кръстосаният огън на критиката е именно безкалоричните синтетични и естествени подсладители, с които много съвременници искат да спестят захар, да контролират теглото си и по този начин да предотвратят усложнения като диабет тип II и сърдечно-съдови заболявания в дългосрочен план. Изследователите подозират, че бактериите в червата осуетяват това правдоподобно изчисление в списание "Nature".
Те първоначално обосновават тезата си с мишки, на които са сервирали водата си с различни подсладители във високи дози, с много захар или напълно неподсладени в продължение на единадесет седмици. След това беше изследвано как гризачите се представят в така наречения глюкозен стрес тест, колко добре техният метаболизъм може да обработва захарта. Интересното е, че мишките, получили изкуствени подсладители, са имали най-лоши резултати.
След това изследователите заподозряха, че подсладителите насърчават диабета, като променят състава на бактериите в червата. Всъщност метаболизмът на животните се нормализира след получаване на антибиотици, които убиват някои от чревните бактерии. Мишките, които сами не са получили подсладител, но към които е била прехвърлена чревната флора на техните специалисти, хранени с подсладител, са били в състояние да обработват глюкозата по-лошо в теста, точно така и са имали повишени нива на кръвната захар.
Отговорните бактерии стават все по-интересни за изследване
Все още не е ясно дали резултатите могат да бъдат пренесени от мишки на хора. Изследователите също така оцениха хранителните протоколи на над 300 тествани лица и откриха връзка между редовната консумация на подсладители, променената чревна флора и нарушения метаболизъм на захарта. Те обаче тестваха това директно върху седем доброволци, които консумираха максимална доза захарин в продължение на една седмица. Само четирима участници показаха промяна в баланса на чревната флора, така че генетичните фактори също играят роля.
Бактериите, които колонизират човешкото черво, стават все по-интересни за медицински изследвания. Става очевидно, че някои тежки диарийни заболявания могат да бъдат излекувани чрез пренасяне на чревната флора на здрави хора. Също така става все по-ясно, че има връзки между затлъстяването и състава на чревните бактерии.
Сега, от всичко, подсладителите, които трябва да ви помогнат да отслабнете, са заподозрени, че играят безславна роля в този процес. „Те насърчават растежа на чревни бактерии, които увеличават абсорбцията на захар и евентуално и на късоверижни мастни киселини от червата“, обяснява експертът по метаболизъм Хелмут Шац, говорител на медиите на Германското общество за ендокринология. "Редовният прием на подсладители следователно може да увеличи използването на храната."
Хората се подлъгват с грешно мислене
Но това все още не е доказано, поне за хората. И тестваните животни - преобразувани в телесното им тегло - са получили аспартам, захарин и сукралоза в количества, които здравните власти смятат за едва поносими. Той далеч надвишава дозата, препоръчана от Германското общество по хранене (DGE). „Да се заключи от това, че човек трябва изцяло да избягва подсладителите, би било прекомерно“, казва експертът по диабет и метаболизъм Йохен Зайферт от университета във Фрайбург. Той ги препоръчва умерено на диабетици, които не искат да минат без подсладени напитки. Кола лайт или таблетката подсладител в кафето не трябва да бъде „лиценз за консумация на повече калории в противен случай“.
Тези, които правят това, не само се подлъгват с погрешно мислене. Според американския психолог Сюзън Суитърс от университета Пърдю в Западна Лафайет той също несъзнателно е жертва на модерни заместители, ефектът от които противоречи на предишния му опит в храненето: Суитърс смята, че сладкото без калории обърква хората, защото не сме свикнали с това че сладкият вкус не върви ръка за ръка със ситостта. Следователно „липсващата“ енергия бързо се получава другаде.
Пазете се от лека сода
Редица проучвания показват, че подсладителите не помагат непременно да отслабнете. Все още обаче не е доказано, че широкото им използване дори насърчава затлъстяването и диабета. Във френската част на голямото проучване на EPIC, сред повече от 65 000 жени, има особено голям брой нови случаи на диабет сред любителите на леката сода. Тези, които имат в менюто си леки продукти, обаче често вече са с наднормено тегло и затова искат да спазват диета - а наднорменото тегло е добре известен рисков фактор за „захарта в напреднала възраст“.
Остава да разберем дали подсладителите могат да дадат своя принос и за двете. „От научна гледна точка обаче определено е вълнуващо, че израелската работна група вече е в състояние да докаже, че обикновените подсладители оказват влияние върху чревния микробиом“, казва Сойферт. „Сега се нуждаем от допълнителни проучвания, които да изследват явлението при хората и то в дози, близки до ежедневието.“ Дамата в карикатурата от Института Вайцман засега може да пие кафето си съвсем спокойно.