Изследователят на рака смята, че диетата ни е „коренът на всички болести“ - Business Insider
Изследовател на рака, който шест години живее на кето диета, смята нашата диета за „корен на всички болести“
Да започнете деня с парче препечен хляб, малко маргарин, конфитюр и чаша пресен портокалов сок? Определено не, казва изследователят на рака Дейвид Харпър.
Професорът по анатомия и физиология не е ял препечен хляб повече от шест години: той е започнал диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати през 2013 г. и каза, че никога не е гледал назад.
Харпър каза, че и двамата със съпругата му Дейл Дрюъри залагат предимно на мазнини. „Ям всичко със сметана“, каза Харпър пред Business Insider USA, добавяйки, че консумира много ядки и семена, зелен фасул, „карантия“ като черен дроб и до дузина яйца всяка седмица.
Тялото използва мазнините като енергиен източник
Кето диетата, последвана от Harper, е създадена, за да принуди организма в състояние на кетоза. Тялото използва мазнини като енергиен източник и произвежда кетони, вместо да използва въглехидрати и да ги превръща в глюкоза. По същество тялото реагира по същия начин, както реагира на глад.
Харпър и Дреуъри са написали ново ръководство за това как най-добре да се подходи към кетогенна диета. Книгата се казва "Biodiet" и е публикувана миналия май. Те също така твърдят, че нашата съвременна диета се основава на твърде много захар и твърде малко зеленчуци. Що се отнася до здравето ни, Харпър посочва, че „трите най-често срещани врагове“ са затлъстяването, инсулиновата резистентност и възпалението.
Богата на въглехидрати диета е като оръжие за масово унищожение
„Ядрото (...) е оръжие за масово унищожение“, пише Харпър. "Диетата с високо съдържание на въглехидрати, която повечето от нас следват през целия си живот."
Според Харпър това високо въглехидратно хранително поведение насърчава порочен кръг от заболявания и неизправности в телата ни.
„Тъй като тези състояния се влошават, те са взаимно полезни: затлъстяването допринася за инсулинова резистентност, което от своя страна влошава затлъстяването. Възпалението влошава затлъстяването, което насърчава повече възпаление. Инсулиновата резистентност причинява повече възпаление, което влошава инсулиновата резистентност “, пише той в книгата.
„Коренът на болестите“ на нашата чиния
Авторите на биодиета Дейвид Харпър и Дейл Дрюъри
При добре структурирана кето диета не повече от пет процента от дневните ви калории трябва да идват от въглехидрати, докато около 80 процента трябва да идват от мазнини. Харпър каза, че двамата с Древери често споделят пържола за вечеря или ядат пиле (мазната кожа не се отстранява) с юфка ширатаки с ниско съдържание на въглехидрати, направена от японски ям.
Харпър вярва, че ако намалят въглехидратите си по този начин, той и съпругата му могат да доживеят до дълбока старост, като същевременно останат във форма и пълноценни психически и физически.
"Не ядем много пакетирани или преработени храни", каза той. Харпър също избягва тестени изделия, картофи, хляб и естествено богати на въглехидрати храни като боб и ябълки. Последната част от този план е противоречива, тъй като много изследвания показват, че хората, които ядат повече фибри - въглехидрати, съдържащи се в много зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения - често могат да живеят по-дълго.
В менюто има нисковъглехидратни зеленчуци с много фибри
Харпър казва, че ежедневно получава фибри от зеленчуци като карфиол, чушки и маруля - „всичко, което расте над земята, което не е зърно, плод или боб, освен зелен фасул“, както той се изрази.
Това не са храни без въглехидрати, тъй като дори марулята и чушките съдържат някои въглехидрати, включително естествени захари.
"Получавате някакъв остатъчен въглехидрат от ядките и зеленчуците", каза Харпър. „Но по-голямата част от въглехидратите, които съдържа, са фибри.“ Той каза, че количеството въглехидрати в този зеленчук е недостатъчно, за да окаже голямо влияние върху кетозата в неговата кетогенна диета. Поради това и той нямаше да се тревожи за това.
Яденето на мазнини няма да ви направи дебели
Flickr
Дълго време популярното мнение е, че когато ограничавате калориите - независимо дали са мазнини, въглехидрати или протеини - загубата на тегло трябва да е бриз. Намалете мазнините, вместо това яжте въглехидрати и консумирайте малко протеини, направете малко упражнения и имате начин на живот с ниско съдържание на мазнини и ще отслабнете по здравословен начин. Харпър каза: "Опитахме това в продължение на 40 години и не се получи."
Въглехидратите по своята същност не са лоши, но учените са все по-убедени, че захарта, независимо дали е естествена или изкуствена, не е полезна за нашите тела във високи дози.
В действителност храните с високо съдържание на захар и въглехидрати не ни поддържат сити, стига да са храни със здравословни мазнини. Тъй като бързо изгарящите въглехидрати като бял хляб, бял ориз и сладки зърнени храни се усвояват с висока скорост, лесно можете да преядете и да повишите нивата на кръвната захар. Хората, които ядат тези храни в продължение на дълъг период от време, могат да развият по-често диабет, да напълнеят и да развият сърдечни проблеми по-често, отколкото хората, които избират пълнозърнести храни и пресни продукти.
Алтернативите с ниско съдържание на мазнини могат да бъдат също толкова вредни
Последните изследвания дори показаха, че сладкият, изцяло натурален сок може да бъде почти толкова вреден за нивото на черния ни дроб и кръвната захар, колкото лимонадата. Дори може да допринесе по подобен начин за болестта и преждевременната смърт.
За съжаление стремежът на общественото здраве да се храни с „ниско съдържание на мазнини“ - което беше особено популярно през 80-те и 90-те години - накара някои хора да заменят храни с високо съдържание на мазнини като бекон и масло с алтернативи с ниско съдържание на мазнини. Те често бяха претоварени със захар, за да запазят вкуса си. Сега това изглежда е заблудена и често управлявана от лобистите хранителна култура, която е довела до напълняване на хората.
„Мит е, че яденето на мазнини ви прави дебели. Това обаче е мит, защото изглежда има смисъл “, каза Харпър. „Енергийната плътност на мастните калории е два пъти по-висока.“
Кетогенни или не, всички трябва да ядем повече зеленчуци
Днес повече от всеки трети американци се борят с диабет или преддиабет и броят им нараства. Проучване от Харвард през 2017 г. установи, че 57 процента от всички деца в Съединените щати ще бъдат затлъстели до 35-годишна възраст.
Много лекари са съгласни, че кето диетите могат да помогнат на хората да се борят с хроничните заболявания. "Кето е безспорно най-добрият начин да се овладеете с диабет тип 2 и инсулинова резистентност", каза Итън Вайс, самокетогенен кардиолог, наскоро говори пред Business Insider.
Но дори запалените фенове на кето като Харпър и Вайс предупреждават, че кетогенната диета не е подходяща за всички.
наднорменото тегло Марджан Лазаревски
Кетогенната диета не е за всеки
Например, някои хора имат метаболитни нарушения, които правят невъзможно телата им да използват кетони за гориво, така че трябва да ядат въглехидрати, за да оцелеят. Други хора приемат определени лекарства, носят определени гени или имат проблеми с бъбреците - всичко това може да бъде фактори, които правят кето диетата опасна за здравето. Всеки, който обмисля да опита нова, ограничителна диета като кето диета, трябва да посети лекар и диетолог.
Диетолозите и лекарите обаче се съгласяват, че никое тяло не трябва да се храни само със захар. Яденето на повече зеленчуци и по-малко преработени храни винаги е полезна промяна.
„Ако не искате да бъдете кетогенни - каза Харпър, - просто премахнете захарта и нишестето от диетата си и се уверете, че ядете истински храни, а не преработени.“
Тази статия се появи в Business Insider през ноември 2019 г. Сега е прегледана и актуализирана.