Изследователите твърдят, че всички ние имаме право да ядем повече Голямата калория лъжа!

Изследователите твърдят: На всички ни е позволено да ядем повече Голямата калория лъжа!

Колко често се притеснявате за информацията за калориите на опаковката на храните? Можете да си въздъхнете с облекчение: Според ново проучване стойностите, дадени там, често са твърде високи, понякога 25 процента и повече (вижте карето).

„Количеството калории, които получаваме от протеините и фибрите, е преувеличено“, казва британският диетолог Джефри Лайви, който съветва ООН. Използваните досега стойности се базират на метод от 19-ти век: храната се изгаря в мини фурна (калориметър) и се измерва генерираната топлина. Калорията е енергията, необходима за загряване на един грам вода с една степен. Но: Тялото ни работи много по-сложно от фурната:

Някои от калориите се изразходват само за храносмилане: 14 до 18 процента за протеини (напр. Месо), 8 до 10 процента за въглехидрати (например хляб), 3 до 4 процента за мазнини (например месо) Кипене). Тази част вече не е достъпна за тялото.
Друга част се екскретира неразградена, особено в храни с високо съдържание на фибри като ядки. Нашето тяло също не може да използва тази част от доставените калории.

Тези, които ядат препоръчаното количество (около 2000 калории на ден за физически активна жена), са консумирали няколкостотин по-малко калории.

„Информацията за калориите е добро ръководство, но е надценена“, казва диетологът и автор на бестселъри Детлеф Папе (60, „Тънък в сън“). Типични последици от неправилното хранене са гладът и студените ръце или крака. Защото липсва енергия.

Така че можем да ядем повече от прекалено заредените продукти, по-специално: яйца, месо, риба, зеленчуци, ядки. Не трябва да се поглезите с втора помощ с въглехидрати, т.е. хляб, тестени изделия, сладкиши, включително плодове. Тези калорийни стойности също бяха изчислени правилно, използвайки традиционния метод.

Първите индикации за голямата калорична лъжа вече бяха налични през 2012 г. Но ще отнеме известно време, преди производителите да преопределят всички стойности и да актуализират етикетите. Дотогава: наслаждавайте се без съжаление. Неоснователно е.

Неправилно изчислени калории

Американският химик Уилбър Атуотър разработи метода за изчисляване на калоричността на храната. Според сегашните познания обаче често е далеч за продукти с много протеини или фибри. Примери (по 100 g):

Глина в консервата. До момента: 136 калории. Сега: 89 калории. Прекалено заредени: 47 калории (35 процента).
Телешки гърди, пържени. До момента: 189 калории. Сега: 161 калории. Прекалено заредени: 28 калории (15 процента).
Рапично олио. Засега: 900 калории. Сега: 890 калории. Прекалено заредени: 10 калории (1 процент).
Печени шам-фъстъци. До момента: 585 калории. Сега: 559 калории. Прекалено заредени: 26 калории (4 процента).
Бадеми. До момента: 575 калории. Сега: 432 калории. Прекалено заредени: 143 калории (24 процента).

Калорийните стойности за храни с много въглехидрати, т.е. захар, нишесте, зърнени продукти или ябълков сок (42 калории) и варен ориз (126 калории) са все още актуални.