Изследователите разработват диетични картофи - швейцарски фермер

Изследователи от Шведския университет по земеделски науки (SLU) са разработили картоф, който може да помогне на потребителите да се хранят здравословно и да управляват диабета.

изследователите

Както съобщават от университета, новият картоф съдържа увеличен дял от така нареченото устойчиво нишесте. Нишестето е химически точно като "нормалните" дълговерижни въглехидрати.

Въпреки това, поради различната си молекулярна структура, това нишесте не може лесно да се разгради от човешките храносмилателни ензими. Следователно устойчивото нишесте е едно от хранителните влакна.

Насърчаване на храносмилането

Според учените, участващи в проекта, увеличен дял от такива несмилаеми въглехидрати има редица предимства. Те намаляват съдържанието на калории в храната, насърчават растежа на полезните чревни бактерии и храносмилането, а също така имат благоприятен ефект върху нивото на глюкозата и инсулиновия баланс.

Изследователите са сигурни, че добавянето на новия им сорт картофи към диетата може да направи забележимо подобрение в общественото здраве.

Според университета изследователският проект е насочен специално към увеличаване на съдържанието на амилоза в нишестето в картофите. При конвенционалните сортове това е около 25%, докато останалата част от нишестето се състои от високо смилаем амилопектин.