Изследователите откриват как възприемането на сладостта се усъвършенства в отговор на диетите
Изследователи от Университета в Сидни откриха основната наука за това как възприемането на сладостта се усъвършенства в отговор на различни диети. Въпреки че отдавна е известно, че храните могат да имат различен вкус в зависимост от предишния опит, досега не сме знаели молекулярните пътища, които контролират този ефект.
Професор Грег Нийли от центъра на Чарлз Пъркинс и Училището за битови и екологични науки с професор Цяопин Уанг (преди това от Центъра на Чарлз Перкинс, а сега със седалище в университета Сун Ят-Сен, Китай) използва плодови мухи за изследване на вкуса на захарта. Те научиха, че вкусът е много субективен въз основа на предишния опит.
Професор Нийли каза, че е научил четири важни неща:
1. Храната, която животните ядат, може да промени възприятието им за бъдещата храна.
2. Този отговор използва същите механизми, които мозъкът използва, за да се учи.
3. Пътеки, които могат да удължат продължителността на живота, също са замесени в подобряването на възприемането на вкуса, а диетите с плодови мухи, които насърчават дълъг живот, също подобряват възприемането на вкуса.
4. Продължителността на живота, ученето и сетивното възприятие са свързани по начини, които ние едва започваме да разбираме.
Открихме, че „езикът“ на плодовата муха - вкусови сензори по ствола и предните крака - може да научи нещата, използвайки същите молекулярни пътища, които мозъкът на муха използва, за да научи нещата. В основата на това е невротрансмитерът допамин.
Оказва се, че това са и същите химически пътища, които хората използват, за да научат и запомнят всякакви неща. Това наистина показва как ученето е феномен на цялото тяло; и беше пълна изненада за нас. "
Професор Грег Нийли, Център Чарлз Пъркинс и Училище за науки за живота и околната среда
Професор Уанг, който ръководи проучването, каза: „С изненада открихме, че диета с ниско съдържание на протеини, която кара животното да живее много по-дълго, също увеличава интензивността на възприемането на захароза за това животно.