Изследователите от Purdue проектират Fischdi; ти да си седнал; промяна - Растения - Животни - 2020
Добавките с рибни мастни киселини могат да помогнат на хората да получат препоръчаните от правителството количества здравословни макронутриенти, каза Пол Браун, професор по горско стопанство и природни ресурси в Purdue. Добавката, която тества в момента, е вид омега-6 мастна киселина, наречена конюгирана линолова киселина (CLA), която според изследователите е оръжие срещу рак и диабет.
„Установихме, че добавянето на CLA към фуражите за риби позволява на повече от тези мастни киселини да влязат в тъканите на рибата от всяко друго животно“, каза Браун, хранителен аквакултуролог. "Месото и млякото от преживни животни са добри източници на CLA, но тези риби запазват дори по-високи нива."
Изследванията на Браун придобиват все по-голяма популярност, следвайки препоръката на Института по медицина на Националната академия на науките за увеличаване на консумацията на храни, съдържащи алфа-линолова киселина (омега-3 мастна киселина) и линолова киселина (омега-6 мастна киселина). Институтът определя ежедневните нужди или хранителната информация за тези макронутриенти, необходими за поддържане на добро здраве, и установява, че рибите със студена вода като риба меч, риба тон и сьомга са основният източник на омега-3 мастни киселини.
Омега-3 и Омега-6 са основни мастни киселини, което означава, че те са важни за здравето, но човешкият организъм не може да ги произведе. Рибите и ракообразните вече са добри източници на омега-3 мастни киселини, които са важни за изграждането на клетките. за мозъчна, нервна и очна функция; и за намаляване на риска от висок холестерол, сърдечно-съдови заболявания и рак.
„Рибата винаги е била първоначалната и стандартна мярка за добри източници на омега-3“, каза Браун. "Но сега осъзнаваме, че можем да въведем други мастни киселини в рибата. Следващата стъпка е да се определи дали има оптимално съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини, което е здравословно."
Институтът препоръчва на възрастните мъже да ядат 17 грама (0,6 унции) линолова киселина с омега-6 мастни киселини, а възрастните жени да ядат 12 грама (0,42 унции) дневно, докато ядат 1,6 грама (0,06 унции) и 1, Трябва да ядете 1 грам (0,04 унции). омега-3 мастната киселина алфа-линоленова киселина. Сумите варират за деца и младежи и за хора над 50-годишна възраст.
Американската сърдечна асоциация препоръчва поне две порции богата на омега-3 мазна риба на седмица. Една порция трябва да бъде сготвена 3 унции, колкото размера на тесте карти. В едно проучване възрастните хора, които са яли по една порция седмично, са с 44 процента по-нисък риск от инфаркт, съобщиха от организацията.
Специални рибни диети, които използват добавки като CLA и зърнени храни като соя, могат да бъдат формулирани за производство на дизайнерска риба с високо съдържание на полезни мастни киселини, каза Браун. Изследователският екип изследва различни видове риби, за да запише развитието им в специални диети и да определи колко хранителни вещества съдържат.
Учените от Purdue откриха, че тъй като задържат липидите или полиненаситените мазнини от мастните киселини, някои риби остават слаби, докато други стават много по-дебели. Два от моделите риби, които са изследвали, имат много различни стойности на активност и метаболизъм и се различават по количеството мазнини, които задържат. Яденето на диета с високо съдържание на мастни киселини във ферма превръща хибридните райета в малки кюфтета, докато жълтият бас остава много слаб, каза Браун.
Способността да се отглеждат повече хранителни риби от различни видове трябва да стимулира растежа на индустрията за аквакултури (рибовъдство), каза той. Въпреки това, рибата е последната основна храна, главно получена от дивата природа.
„Доставката на дива риба просто не е достатъчна, за да ни осигури достатъчно за консумация от човека“, каза Браун. „Това беше решено през 1989 г., когато получавахме възможно най-високия устойчив добив от световния океан, но населението на света все още расте.
„Трябва да разработим ново производство на аквакултури, което да може да бъде в крак с глобалното производство на соя, прасета и пилета, ако искаме да продължим да ядем риба и черупчести.“
От 1985 г. насам търговският риболов произвежда приблизително 90 милиона тона (mmt) годишно. За разлика от тях, производството на аквакултури се удвоява на всеки десет години от 1970 г. насам. Данните за 1999 г. показват годишно производство на аквакултури от 42 mmt. Според данни от 1995 г. световното производство на свине е около 83 мм годишно, а на пилетата е 46 мм.
Браун изчислява, че годишното производство на аквакултури ще трябва да се увеличи с 40 до 100 милиметра до 2035 г., за да се справи с търсенето.
Проблемът със задоволяването на търсенето не се свежда само до увеличаване на сумите, набрани във фермите, обаче, каза Браун, който провежда част от изследванията си като служител в Центъра за подобряване на храните за защита на здравето Purdue, ръководен от Индиана 21-ви век за изследвания и изследвания се подпомага технологичен фонд. Обществеността също трябва да бъде образована, че аквакултурата може да дава също толкова добри и вероятно по-здрави риби от уловените в дивата природа.
"Потребителите не знаят дали задават правилните въпроси за рибата", каза той. „Те смятат, че отглежданата в риба или черупчетата риба е по-нисък продукт и няма здравословни мастни киселини, от които хората се нуждаят.
"Ако искате повече омега-3 във вашата риба, можем да го вкараме. Ако искате риба, която няма вкус на риба, можем да произведем риба, която няма вкус на риба. Публиката просто трябва да каже какво иска." "