Изследователите на планетарната здравна диета разработват перфектната диета

22 януари 2020 г. от Брижит Ром Категории: Хранене

Вашето собствено меню е тясно свързано с проблемите на нашата планета. С „Планетарната здравна диета“ експертите са разработили диета, която е предназначена да реши глобални проблеми - от емисии на замърсители до болести.

Едно предварително: Веган е хранителният план на т.нар.Здравна диета на планетата„Не е задължително - въпреки че това би било най-доброто решение по отношение на екологичния отпечатък. Но зеленчуците винаги играят централна роля.

Специалността на планетарната здравна диета е, че тя се фокусира еднакво върху здравето на хората и това на нашата планета. Международен екип от 37 изследователи разработи специално меню с това твърдение и публикува резултата през януари 2019 г. в списание "The Lancet".

Как може да се хранят 10 милиарда души през 2050 г.?

Експертите на комисията, "EAT Lancet Commission", идват от голямо разнообразие от области, от политика до селскостопанска наука и здравеопазване до опазване на околната среда. Целта на нейната двугодишна изследователска работа: да разработи здравословна и устойчива стратегия за изхранване на населението на света през 2050 г. - която се очаква да нарасне до 10 милиарда. И че без да се експлоатира земята извън нейните граници и без глобални проблеми като цивилизационни болести, глад и глобално затопляне да надделеят.

На обикновен език това означава, че човечеството трябва драстично да намали консумацията на червено месо и захар - наполовина. От друга страна, делът на зеленчуците в нашата храна трябва да се увеличи неимоверно. Плодовете, ядките и бобовите растения също трябва да се консумират в по-големи количества.

Това е планът на "Планетарната здравна диета"

зеленчуци: 300 грама (200-600 грама)
Млечни продукти (пълномаслено мляко или продукти, направени от това количество): 250 грама (0-500 грама)
Пълнозърнести зърнени храни (ориз, пшеница, царевица или други): 232 грама
плодове: 200 грама (100-300 грама)
бобови растения: 75 грама (0-100 грама)
ядки: 50 грама (0-75 грама)
Нишестени зеленчуци (картофи, маниока): 50 грама (0-100 грама)
Ненаситени мазнини: 40 грама (20-80 грама)
Захар (всички подсладители): 31 грама (0-31 грама)
домашни птици: 29 грама (0-58 грама)
риба: 28 грама (0-100 грама)
Червено месо (говеждо, агнешко, свинско): 14 грама (0-28 грама)
Яйца: 13 грама (0-25 грама)
Наситени мазнини: 11,8 грама (0-11,8 грама)

Разбира се, това са средни дневни стойности - в края на краищата 28 грама риба и 13 грама яйце трудно могат да се използват за прилично хранене. Но това са насоки, които могат да помогнат, когато сглобите храната в чинията си. По-специално, общо 300 до 900 грама плодове и зеленчуци и малкото количество месо са забележими фиксирани точки.

Стойностите в скоби означават, че тук е предоставен диапазон, който позволява Планетарната здравна диета да се прилага гъвкаво за всички. Възможно е например тълкуване на този модел, при което изобщо не се консумират животински продукти - и то за флекситари, които ядат малка пържола на всеки две седмици.

Става въпрос за нова координатна система

„Знаем, че хората се хранят по различен начин по света“, казва Джесика Фанцо, една от авторите на изследването, в подкаста „Лансет“. „Няма такова нещо като диета“, добавя колегата й Тим Ланг от Лондонския университет. Така че няма смисъл да се идеализира средиземноморската диета или да се препоръчва консумацията на риба като цяло на всички по света. Fanzo обяснява, че Planetary Health Diet е по-скоро осигуряване на референтен план за хранене, който може и трябва да бъде адаптиран към всеки тип диета по света.

Изследователите обаче следят не само нашите хранителни навици, но и други аспекти като производството на храни и отпадъците. „Не е достатъчно САЩ да намалят консумацията на хамбургери, докато други държави дори нямат тези ресурси и възможности“, казва Фанзо. Става въпрос за нова координатна система, която отговаря на предизвикателствата и сложността на глобалната хранителна система. Целта е да се създаде печеливша ситуация: за нас и за околната среда.

Докладът на EAT Lancet Commission (Обобщен доклад на английски език) е достъпен тук като PDF.