Израелско проучване преобръща всичко, което сме знаели за диетите и здравословното хранене
Какво причинява по-високо покачване на кръвната захар: суши или сладолед? Според израелско проучване, публикувано в списание Cell, реакцията варира от човек на човек.
Изследователи от Научния институт Weizmann непрекъснато наблюдават нивата на кръвната захар при 800 души в продължение на една седмица и установяват, че реакцията на организма към всички видове храни е силно индивидуализирана.
„Проектът за персонализирано хранене“ беше осъществен от екип, координиран от проф. Еран Сегал от Катедрата по приложна математика и компютърни науки и от Еран Елинав от Катедрата по имунология, пише israel21c.org.
"Решихме да се съсредоточим върху нивата на кръвната захар, тъй като високото му ниво е основен рисков фактор за диабет, затлъстяване и метаболитен синдром", каза Сегал.
Най-голямото проучване, проведено до момента в света, "Проектът за персонализирано хранене", включва анализ на чревни микроби - наречени общо микробиоми - за които се смята, че играят важна роля за човешкото здраве.
46 000 маси
Участниците в проучването бяха снабдени с малки монитори, които непрекъснато измерваха нивата на кръвната си захар. Те бяха помолени да запишат всичко, което ядат, както и други фактори за начина на живот, като физическа активност или сън. Общо изследователите регистрират отговора на различни хора след 46 000 хранения.
Кръвната захар на голям брой участници се е увеличила рязко след ядене на храна със стандартно ниво на глюкоза. В други случаи нивата на кръвната захар се повишават дълго след като хората ядат бял хляб, но не и след ядене на глюкоза.
Вземайки предвид няколко фактора, изследователите генерират алгоритъм за предсказване на индивидуализирани отговори на начина на живот на всеки човек, въз основа на вида на храната, медицинската история, състава и функцията на нейната микробна флора.
В проучване на 100 доброволци алгоритъмът успешно прогнозира повишаване на нивата на кръвната захар в отговор на консумацията на различни храни.
Една и съща храна повлиява различно нивата на кръвната захар при едно и също лице, ако например консумацията е предшествана от упражнения или сън.
"Огромните разлики, които открихме в повишаването на кръвната захар при различни хора, които са яли една и съща храна, показват защо персонализираните диетични решения помагат на хората да останат по-здрави от универсалните рецепти", каза Сегал.
Получената информация е използвана за формулиране на хранителни препоръки за предотвратяване на диабет или затлъстяване, което е една от най-тежките епидемии в човешката история.
Доброволците в последния етап от проучването са получили „добра“ персонализирана диета (която ще поддържа нивата на кръвната захар на нормални нива) за една седмица и „лоша“ персонализирана диета (която ще повиши нивата на кръвната им захар) за следващата седмица.
Всички те консумираха еднакъв брой калории, но определени храни в „добрата“ диета на един човек бяха част от „лошата“ диета на другия.
След седмица хранене с „добра“ диета, доброволците изпитват постоянни промени в състава на чревните микроби, което предполага, че микробиомите могат да бъдат повлияни от персонализираната диета, като същевременно играят роля в отговор на нивата на кръвната захар на участниците.
Сега изследователите търсят доброволци за още по-дългосрочен, хранителен проект, който ще се фокусира върху хората в риск от диабет, за да се предотврати или забави появата на това хронично заболяване.