Израелска кухня

Наистина няма израелска кухня. Може да се каже, че съществуват израелски хранителни навици и израелската кухня е в зародиш. Гражданите на Израел дойдоха от близо сто страни, всеки донесе със себе си нещо в путонията си, някои повече, други по-малко. Има хора, които имат ориенталска кулинарна традиция, като имам предвид тези от Средиземно море, Гърция, Турция и арабските страни, които сега съставляват повече от половината от населението на Израел. Другата голяма група бяха емигранти от Източна Европа, Русия, Украйна, Полша. Повечето източноевропейски евреи, както знаем от романите на Sólem Aléchem, живееха в малки селища, в конюшни, бяха прости хора, ядяха риба, месо - ако имаше такива, но кюфтетата имаха повече хляб, отколкото месо. И имаше сол, разбира се, която има толкова много вариации в Израел, колкото страните, от които идват неговите граждани. Европейската кухня беше бедна.

месо имаше

Ситуацията започна да се променя, когато йеменските евреи пристигнаха на самолетите „Magic Carpet Action“. Последствията от събитието, което предизвика голяма известност, бяха особено важни, защото те донесоха със себе си от Йемен своята наука за печене и готвене, ориенталската кухня, която е най-популярна сред имигрантите от Централна Европа днес. Появи се хумусът, който е моят пастет от нахут, поднесен с пикантни подправки и зехтин, месо на скара, пържени шишчета на шиш от агнешко месо и кебап. Дотогава агнетата не се консумираха много от израелците от европейски произход.