Израелска храна - Посещение на израелския супермаркет
Можете да научите много за историята на Израел в Масада, но ако искате да научите за съвременните израелци, просто се насочете към най-близкия супермаркет.
Израелците купуват всичко в супермаркета - млечни продукти, месо, плодове и зеленчуци, хляб, напитки и други. Обикновено хората не пазаруват само за хранене, но имат достатъчно запаси за няколко дни.
Израелците живеят бързо и целта е да се спести време. Няма време да търсиш месо в месаря, пресни зеленчуци на пазара и хубаво вино в лозарския магазин, бързаш.
В Тел Авив и на някои други места все повече се научавате да цените висококачествената храна и чуждестранната кухня, но все още можем да научим много от французите и италианците.
Кашрут (еврейски диетични закони)
Преди да пиша за това, което има в един израелски супермаркет, нека първо ви кажа какво обикновено няма да намерите: свинско и морски дарове.
За разлика от християнството, което се основава на вярата и учението на Исус, юдаизмът е религия на закона. Повечето хора знаят 10-те заповеди, но всъщност в Библията има 613 закона и през поколения равините са разширили тези стотици правила до хиляди. Законите, които определят какво може и какво не може да се яде, се наричат колективно като „кашрут“. Не става въпрос само за това какво може или не може да се яде, но и за начина, по който храната се отглежда, произвежда, преработва, клане, готви и сервира.
Съществуват различни степени на кашрут и различни институции, които присъждат кошерния сертификат. Видът кашрут обикновено се изписва върху продукта.
Пример: Говедата са кошерни, защото преживяват и дори са копитни животни. Месарят трябва да е специално обучен. Ножът трябва да е остър и гладък. Някои части от кошерното животно също може да не се консумират.
При печене или осоляване (солта премахва кръвта от месото), кръвта, която изтича, трябва да се отстрани, тъй като кръвта не трябва да се консумира. Месото трябва да се яде от "месеста" чиния с "месести" прибори за хранене, т.е. Плочи и прибори за хранене, които никога не са влизали в контакт с млечни продукти. Толкова за кратката форма, приятен апетит!
Чери домати
За разлика от много страни по света, където селскостопанският сектор се счита най-вече за консервативен, в Израел синтезът на технологии и земеделие започва още през 20-те години на миналия век. Причините за това са недостигът на земя и вода и ционистката визия, която носи еврейския фермер като водеща фигура.
Най-голямото постижение до момента е напоителна система, която доста ефективно снабдява цели полета с вода, дори през сухите сезони. Друга област беше отглеждането на нови плодове и зеленчуци, от които чери доматът е най-известен. В началото те искаха да нарекат малките домати „телевизионни домати“ и да ги пуснат на пазара като здравословна закуска за телевизионните зрители, но името не се получи толкова добре. "Чери доматите", поради приликата с черешите, очевидно са работили по-добре.
Шкедей Марак (супа бадеми)
Буквалният превод е „супа от бадеми“, въпреки че те изобщо не са бадеми.
Шкедей марак е изобретен през 50-те години и е направен от брашно и подправки. Слагате ги в супа като крутони. За разлика от други продукти в този списък, които може да намерите под различни имена в други страни, Shkedei Marak са наистина 100% израелски.
Рекламният лозунг за него „Супата е само претекстът“ стана популярна поговорка в Израел.
Бамба
В проучване на израелци коя храна е "най-израелската" храна, "Бамба" вероятно ще се окаже доста висока. Лесно е да обидите израелците, като кажете, че „Бамба“ не е нищо повече от нещо като обикновен фъстъчен флип. Но това не е всичко: Bamba държи 25% от пазарния дял за закуски, което е доста впечатляваща статистика. Името е избрано, защото е толкова лесно за произнасяне. Не е необичайно „Бамба“ да е първата дума, която бебето може да каже.
Бисли с вкус на скара
Когато моят приятел от Германия опита „Bisli“ за първи път, тя каза, че има вкус на солена мръсотия. Може би тя е права, но като дете имаше причина да ходя на рождените дни на деца, които всъщност не харесвах: „Бисли“ и Кола. Крайният микс!
"Bisli" е разработена от Osem, същата компания, която е изобретила "Ptitim". Тъй като те всъщност бяха производител на тестени изделия, първите бяха "Bisli", аромат "скара", под формата на паста. Някои хора ще кажат, че други вкусове, пица или барбекю, са по-добри, но грешат.
Крем сирене и извара
В Израел сиренето не се нарязва, а се покрива. В израелско домакинство има два вида сирене, "бяло сирене" и "къщурка".
Цените на изварата бяха контролирани от правителството до 2006 г. Този държавен контрол беше премахнат, за да позволи свободна конкуренция и по-ниски цени, но по ирония на съдбата цените се повишиха. През 2011 г. цената се изкачи до 8 NIS (увеличение от 45% за 3 години), предизвиквайки протести, призоваващи за бойкот на извара във Facebook.
Десетки хиляди израелци взеха участие в този протест, а "вилният протест" стана част от много по-голямо протестно движение, особено за високите цени на земята и наемите в страната. Оттогава тази тема многократно се появява в израелските медии.
Nescafé и турско („черно“) кафе
Не мога да разкажа добра история за това. Това е само това, което пиете в Израел.
Напълно автоматични кафе машини, които правят еспресо и капучино, постепенно завладяват израелските кухни, но „кафе” все още означава или Nescafe, или турско кафе. Може би са толкова популярни, защото се правят бързо и не изискват допълнително оборудване.
Необходими са ви само чаша, лъжица, гореща вода, мляко (за Nescafé) и кафе. Не мога да разкажа добра история за това. Това е само това, което пиете в Израел. Напълно автоматични кафе машини, които правят еспресо и капучино, постепенно завладяват израелските кухни, но „кафе” все още означава или Nescafe, или турско кафе. Може би са толкова популярни, защото се правят бързо и не изискват допълнително оборудване. Необходими са ви само чаша, лъжица, гореща вода, мляко (за Nescafé) и кафе.
Златна звезда
Културата на алкохола е ново явление в Израел.
Разделът за супермаркети, в който могат да се намерят вино, бира и спиртни напитки, е по-малък в израелските супермаркети, отколкото в други страни. Малко хора пият бира у дома редовно.
Най-продаваната бира в Израел е "Goldstar", бира, която представлява една трета от израелския пазар. Goldstar обикновено е най-евтината бира в менюто за напитки, но цената (както всички алкохолни напитки) е ужасяваща. В Тел Авив златна звезда в бара може да струва до 30 NIS (около 7 евро).
Птитим
Когато се върнете към израелската история, имиграцията и войните идват на ум. Всъщност Израел преживя една от най-големите си кризи в средата на 50-те години: в страната почти не остана храна.
В някои години основните хранителни запаси бяха достатъчни за няколко дни. На фона на тази криза и имиграцията на евреи от арабските страни, които бяха свикнали да ядат предимно ориз и кускус, Бен Гурион се обърна към Осем, голям производител на храни, който основно произвеждаше тестени изделия.
Той я помоли да разработи заместител на ориз, направен от зърно. Осем изпълни договора и изобрети "Ptitim", печени тестени топки. В ранните години в Израел са били наричани „ориз Бен Гурион“, а извън Израел са били известни като „израелски кус-кус“.
Какао в чанта за пиене
Не сме измислили шоколадово мляко или найлонови торбички, но комбинацията от тези две е оригинално израелско вдъхновение (или може би не, чувал съм слухове, че в торбите за пиене трябва да има какао и в Латинска Америка).
Повечето израелци свързват какаото в саше с лятото в летния лагер. За закуска имаше прясно, празно руло и торба студено какао. Ако свободата има вкус, тя е тази: кифлички и какао!
Планирате ли пътуване до Израел?
В моите 3 пътеводителя за Йерусалим, Тел Авив и Юдейската пустиня всъщност записах всичко, което обикновено разказвам в моите 3 най-популярни обиколки. 3-те пътеводители вече са достъпни във всички формати.
Ново! Поръчайте всички 3 пътеводители сега само за 17 € (включително доставка от Берлин) директно от мен и получете PDF и EPUB версията безплатно и веднага!
Или купете всичките 3 пътеводителя като PDF или EPUB само за € 9,50. Пътеводителите се предлагат и от Amazon.