Изпробването на безглутенова диета е наистина безопасно; Диетична терапия

Има актуална мода във всяка епоха, както и в областта на храненето. Сега една от модните диети е без глутен или по-скоро „изцяло безплатна“.

Но какво е глутен? Глутенът, известен още като глутен, е протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса, както и техните кръстоски. По време на приготвянето на храната, тя образува благоприятна омрежена структура, отговорна за разтегливостта на тестото, така че играе основна роля в приготвянето на вкусно тесто с мая.

Винаги, когато се препоръчва да се спазва диета без глутен?

А какво да кажем за наскоро споменатата „нецелиакийна глутенова чувствителност“ (NCGS)?

Според съвременните научни познания не е ясно какво причинява NCGS, ролята на глутена е неясна. Не е посочено какво може да се използва за диагностициране на NCGS, така че не е прието заболяване. Растенията, съдържащи глутен, съдържат и въглехидратни компоненти, наречени глюкан и фруктан, които причиняват дискомфорт в корема при тези, които са чувствителни към него, като IBS. Обикновено NCGS е асимптоматичен с минимална консумация на глутен, докато не е задължително случаят с целиакия. При страдащ от NCGS намаляването на приема на глюкан и фруктан подобрява коремните симптоми. Поради тази причина професионалният преглед е важен, тъй като зад подуването на корема може да има много проблеми, така че неговото лечение и диетичната терапия също се различават.

---