Използване, производство и специални характеристики на червения пипер

17 май 2019 г. от Розали Бьомер Категории: Хранене

Червеният пипер се различава от другите видове пипер не само по цвят. Тук ще намерите цялата важна информация за подправката.

В допълнение към солта, пиперът е една от най-важните подправки във всяка кухня. Придава на ястията пикантна нотка и закръгля вкуса. Но пиперът не е само пипер: прави се разлика между зелени, черни, бели и червени сортове. Червеният пипер играе специална роля в кухнята - защото сортът е много рядък.

Съхранение и употреба

По принцип можете да използвате червения пипер като всеки друг вид пипер. Но обърнете внимание:

Не бива да смилате червения пипер в конвенционалната мелница за пипер. Зърната са много меки - по-добре ги поръсете преобърнат за съда. Като алтернатива можете внимателно да смачкате червения пипер в хаванче, преди да подправите храната с него.
Най-добре е да поръсите ястията си отгоре Край на времето за готвене, за да получите пълния вкус на пиперките.

Поради особено интензивния си аромат на пипер и пикантната си пикантност, червеният пипер е особено подходящ за подправка:

пикантни сосове
зеленчуци
Салати
Запържено месо (като филе и пържоли; за месо, обаче, в името на околната среда: по-малко е повече и ако е така, тогава в Органично качество)
риба (Но бъдете внимателни: Повечето видове риби са прекомерни и следователно не се препоръчва)

Заради сладката си нотка червеният пипер е подходящ и за десерти или шоколад за прецизиране - особено в комбинация с плодове.

В допълнение към вкусовите си предимства, червеният пипер може да отбележи и визуално. Поради наситено червения си цвят, пиперките са много привлекателни и са идеални като декорация на маса или гарнитури за специални ястия.

Бакшиш: Червеният пипер може да се съхранява до две години. Трябва обаче да го съхранявате на тъмно и хладно място и да го опаковате възможно най-херметично.

Червен пипер: това го прави толкова специален

Вкус: Червеният пипер се характеризира преди всичко със специалния си вкус: През дългия период на зреене в плода на пипера може да се намери много захар магазин. В резултат на това пиперките не само имат вкус на лют, но и леко сладък.

Състав: Многобройни са и в червения пипер Витамини съдържа: Той е особено богат на витамини А, С и В6. Той също така съдържа Минерали като магнезий, калций и желязо. Това прави червения пипер особено здравословна подправка.

Традиционно пиперът се използва и като лечебно растение в Индия, тъй като се казва, че има следните ефекти: Казва се, че ...

Дискомфорт в стомаха и Възпалено гърло облекчаване
помощ срещу обриви и възпалени рани
сърбежоблекчаване
и в Отслабнете действайте подкрепящо.

Рядкост: Слънцето придава на пиперките наситено червения им цвят. За това обаче червеният пипер трябва да отлежи дълго време. Освен това полските работници трябва да го берат на ръка.

Тези фактори правят червения пипер непривлекателен за фермерите. По-вероятно е да изберете зелен или черен пипер, който може да се събере бързо. Ето защо червеният пипер е много рядък - и по-скъп от конвенционалните сортове. Можете да го намерите в магазини за деликатеси, наред с други места.

Купете червен пипер: трябва да обърнете внимание на това

Забележка при пазаруване:

Тъй като пиперът се отглежда предимно в Югоизточна Азия, той се транспортира на големи разстояния. Поради климата отглеждането на пипер не може да се извършва в Германия. Червеният пипер също се нуждае от по-топли температури и винаги се внася. Използвайте чушката пестеливо, така че да запазите екологичния си отпечатък възможно най-нисък.
Червеният пипер също може Пестициди бъдете обременени. Поради това е най-добре да го купувате с биологично качество, тъй като при биологичното отглеждане не могат да се използват химически спрейове.
Въпреки трудоемката реколта и рядкостта на червения пипер, повечето фермери не печелят много от подправката. Ако имате сортове с Fairtrade печат купувайте, можете да сте сигурни, че производителите получават справедливи цени за реколтата си.
Можете да намерите червен пипер в магазини за подправки, пазари или по-големи магазини за здравословни храни.

Люто, меко, екзотично, пикантно - независимо дали е чили, копър, канела или пипер - всеки има своите любими и вътрешни съвети за ...

Приготвяне на червен пипер

Червеният пипер не расте на специално растение пипер. Всички различни сортове идват от едно и също растение: така нареченият пипер храст е растение за катерене, което първоначално идва от Индия. Оттам отглеждането на пипер се разпространява из Югоизточна Азия до Индонезия и Малайзия. Днес основните площи за отглеждане на пипер са във Виетнам, Индия, Бразилия, Малайзия и Индонезия.

Пиперният храст расте главно върху стволовете на дърветата и може да бъде висок до десет метра. Два пъти в годината храстът образува метлички с костилкови плодове. Те се събират и преработват в подправки в следващи стъпки. Различните цветове на пиперките показват различната степен на зрялост на плодовете:

Зеленият пипер се прави от неузрели зърна пипер, които фермерите събират особено рано. Най-често фермерите слагат зърната в саламура или ги замразяват. Това ще запази зърната пипер в оригиналния им цвят. Зеленият пипер се характеризира със своя особено пикантен вкус с кисела нотка.
Малко преди падежа фермерите отново прибират реколтата. От тези плодове те правят черен пипер тя: Сушите зърната и кората им, докато станат набръчкани и черни. Това прави черния пипер много по-лют.
Белият пипер се прави от напълно узрели плодове. Фермерите накисват плодовете, докато се отлепи кората. След това избелват зърната на слънце, което създава светлия цвят. Белият пипер има малко по-мек вкус.
Червеният пипер е закъснял сред сортовете. Фермерите събират плодовете едва след като са напълно узрели. Трябва внимателно да берете плодовете точно в точното време. Често фермерите могат да спечелят само няколко червени зърна. След това изсушават зърната или ги поставят в саламура.