Използване на стевия правилно в кухнята
Леки закуски без гузна съвест? - Много е лесно с естествения заместител на захарта стевия. Ще ви покажем как можете лесно да интегрирате алтернативата за нискокалоричната захар в ежедневната си диета. Също така ви даваме полезни съвети за дозиране при печене и готвене, както и две вкусни идеи за рецепти, които да изпробвате.
Стевия се използва в родната си Южна Америка в продължение на много стотици години за подслаждане на напитки и храни и като лечебно растение. От декември 2011 г. сладката билка е одобрена и в ЕС, а оттам и в Германия. Дори много хора все още да са скептични, диабетици тип 2, тези, които искат да отслабнат и потребителите със здрави грижи все повече се кълнат в новия, естествен подсладител. Стевията не само като алтернатива на захарта и синтетичните подсладители като аспартама поддържа нивата на инсулин и кръвната захар в баланс, стевията, за разлика от захарта, нито атакува зъбите, нито насърчава развитието на кариес. И най-доброто от всичко: сладката билка е почти без калории с по-малко от 1 kcal на 100 g.
Естествено подсладители със стевия
Независимо дали са в раздели, гранули, прах или в течна форма - Stevia вече се предлага във всички възможни форми. Но кои лекарствени форми са най-подходящи за подслаждане на напитки, печене или готвене и колко стевия трябва да приемам в сравнение със захарта? Ще ви кажем:
Чистата бяла стевия на прах, така нареченият стевиозид, има подслаждаща сила до 300 пъти по-силна и следователно трябва да се дозира само с върха на ножа. Можете да използвате силно концентрирания прах, за да подсладите по-специално десерти, торти и сладкиши. Разделите са най-добрият начин за подслаждане на топли и студени напитки. Един раздел стевия е приблизително еквивалентен на две кубчета захар. Стевията в течна форма, така наречената течност от стевия, е подходяща и за подслаждане на напитки, но също така и за десерти и плодови салати. Само с една или две капки ще спестите бучка захар и много калории. Гранулите от стевия, така наречените говиозиди, имат съпоставима подслаждаща сила. Специалното при него: Кристалната поръсена захар може почти напълно да замести захарта по време на печене. Просто използвайте 60 до 70 g гранули от стевия вместо 100 g захар, в зависимост от производителя.
Вкусни идеи за рецепти за печене
Събрахме две вкусни рецепти за стевия, с които лесно можете да опитате стевия:
Сладки вафли
- 250 г масло
- 200g гранули от стевия
- 4 яйца
- 1 настъргана лимонова кора
- 1 щипка сол
- 1/2 пакетче бакпулвер
- 300g пълнозърнесто брашно
- около 100 мл мляко или вода
Първо разбийте маслото заедно с гранулите стевия до пенливост, след това добавете яйцата и разбъркайте. Добавете цялото пшенично брашно и бакпулвера, вече смесени. Накрая смесете щипка сол, настърганата лимонова кора и млякото или водата. Изсипете сместа на части за гофрети и след това гарнирайте пресните вафли с пудра захар или череши!
Кремообразен чийзкейк
- 140 г пълнозърнесто брашно
- 1 супена лъжица пшеничен зародиш, печен
- 4 супени лъжици пекан, нарязани на ситно
- 80 г масло
- 240 г крема сирене
- 1 ч. Л. Стевиозид стевия на прах
- 2 яйца
- 2 супени лъжици пшеничен зародиш, печен
- 12 супени лъжици меко тофу
- 180 мл сок от ананас
- 2 чаени лъжички нишесте
- 560 г нарязан ананас от консерва с 240 мл ананасов сок
- ½ чаша бита сметана
Първо смесете цялото пшенично брашно с 1 супена лъжица пшеничен зародиш, орехи пекан и масло, разпределете върху тавата за печене и поставете във фурната за 20 минути при 180 ° C. Смесете крема сиренето, стевия на прах, яйцата, 2 супени лъжици пшеничен зародиш, тофу и ананас с миксера и залейте с горещата основа за кекс. Печете във фурната за още 25 минути при 180 ° С. Сложете нишестето заедно с пасирания ананас и 240 мл ананасов сок да заври на умерен огън в тенджера, като бъркате непрекъснато. Оставете уплътнената маса да се охлади и след това сгънете в разбитата сметана. Четкайте равномерно върху студения под. Оставете да се охлади в хладилника за около 3 часа и се насладете на студено!