Използвайте растителни масла! Растения и здраве
Добри новини, растителните масла, и не само зехтинът, са чудесни за вашето здраве! Но все пак трябва да изберем най-подходящото за нашите нужди и да знаем как да ги използваме правилно. Изправени пред множество доставки, особено в магазините за биологични продукти, е необходима хранителна информация.
[Актуализирано на 26.07.2018 г.]
От една страна, ние сме рекламирани за предимствата на омега 3 мастните киселини или многобройните добродетели на зехтина. От друга страна, ние сме предупредени срещу наситени мазнини, хидрогенирани растителни масла, излишък от омега 6, ненаситени мастни киселини. Като цяло мазнините получават лош рап като цяло. Те обаче изпълняват жизненоважни функции в нашето тяло с, на първо място, изграждането на много плътен резерв от енергия. Мазнините концентрират 9 килокалории на грам, повече от два пъти въглехидратите. Освен това те се използват при производството на фосфолипиди, които образуват мембраната на клетките и им придават своята еластичност. Мазнините също участват в производството на хормони, в транспорта и усвояването на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K), в терморегулацията (те представляват изолатор на тялото), в имунитета (те предпазват клетките) ... A набор от действия, които би било жалко, дори опасно, да се игнорират.
Консумирането на повече масло е полезно за вашето здраве
Френската агенция за безопасност на храните (AFSSA) публикува миналия март а „Актуализиране на препоръчителния хранителен прием за мастни киселини“; Целта на това становище е да допринесе за предотвратяването на основните съвременни бичове за здравето: диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, но също така рак на гърдата и дебелото черво, невропсихиатрични патологии и свързана с възрастта макулна дегенерация. Можем да го обобщим с доста просто правило: за да бъдете в добро здраве, не е необходимо да намалявате консумацията на мазнини - които трябва да представляват 35 до 40% от енергийния прием - напротив, необходимо е да се наблегне върху растителните масла чрез разнообразяване на източниците. В детайли новите цифри, препоръчани от AFSSA, са трудни за прилагане: как да бъдете сигурни, че вашата диета ще съдържа 4% омега 6, 1% омега 3 и 15 до 20% омега 9 ?
Ленено семе, рапица, орехи или камелина: намерете баланса
Така че нека се съсредоточим първо върху известното Омега 3. От няколко години е известно, че липсата на тези ценни мастни киселини увеличава риска от инфаркти, рак и болест на Алцхаймер.. Последните изследвания показаха, че този дефицит води и до затлъстяване и диабет тип 2.ленено масло е едно от най-интересните мастни вещества от растителен произход поради тяхното съдържание на омега 3. Той споделя това качество с тези, получени от ядки, рапица или камелина. Днес, тези масла са наистина важни за нас тъй като омега 3 има не само дефицит в повечето храни, но освен това те са в конкуренция с други мастни киселини, които са станали в изобилие в месото, яйцата и млякото, които консумираме: това са омега 6, много присъстващи във фуражите на фермата животни, съставени предимно от царевица и соя. В нашето тяло един-единствен ензим има ролята да метаболизира тези два вида мастни киселини и когато е наситен с омега 6, той вече не може да се посвети на другата омега ...