Използвайте потенциала на „пеганската“ диета
Терминът „пеганство“ е измислен през 2015 г. от статия в блога на американския лекар Марк Хайман. С тази диета той искаше да съчетае най-доброто от веганската диета и палео диетата и по този начин да я направи достъпна за по-широк сегмент от населението.
Ето за какво се отнася пеганската диета
Както подсказва името, палео диетата е свързана с храненето като първобитни хора във времето преди земеделието и отглеждането на говеда. В конкретни термини това означава: храна, която е възможно най-необработена и избягването на зърнени храни, варива и млечни продукти. Важни източници на протеин обаче са месото и яйцата. Някой може да си помисли, че „веганска палео диета“ ще означава допълнителни ограничения.
Пеганизмът обаче е по-скоро разхлабване на двете диети. Основното правило според д-р Хайман казва така: „Яжте го, ако Бог го е създал - оставете го, ако е произведен от хора.“ Съответно пеганианците разчитат колкото е възможно повече на плодове и зеленчуци, малко непреработени и добри мазнини. Месо, безглутенови зърнени култури и бобови растения могат да се консумират умерено - от друга страна, глутенът, индустриалната захар и млечните продукти са в червения списък. Според проучване на Mintel от миналата година това отговаря на текущия потребителски интерес. Например една трета от германците смятат твърдението „без изкуствени добавки“ за важен критерий при избора на здравословни храни. Освен това почти половината от потребителите са съгласни, че растителните протеини са също толкова хранителни, колкото протеините от животински произход.
Преминаването към веганска диета със сигурност предлага редица етични и здравословни ползи. Сега много лекари осъзнават, че намаляването на консумацията на месо и мляко може да допринесе за здравето. Правенето без такива продукти обаче има и недостатъка да намали усвояването на някои хранителни вещества - витамин В12 например се среща почти изключително в храни от животински произход. Следователно пеганизмът трябва да означава по-малко радикален и балансиран хранителен подход.
Пеганството - дългосрочна тенденция?
Така че може ли пеганството да се превърне в дългосрочна тенденция? Разглеждайки периода между 2014 и 2018 г., според Глобалната база данни на новите продукти на Mintel (GNPD), Съединените щати бяха глобалният лидер в иновациите за „палео“ храни (45% от всички глобални пускания на храни и напитки бяха в САЩ стартира), следвана от Австралия (8 процента) и Великобритания (7 процента). Съответно пускането на продукти извън Съединените щати, които се позиционират като пегани, все още са редки. Независимо от това, за пускането на продукти, които бяха рекламирани едновременно като „Палео“ и като вегански в същото време, Германия се очертава като третият най-иновативен пазар в света.
Въпреки че в момента тенденцията е предимно в САЩ, пегановите продукти също предлагат потенциал за производителите на храни и напитки в Германия. Според Mintel GNPD, пеганската гама включва основно снек барове. В периода между 2016 и 2018 г. 42 процента от пускането на продукти в Германия, които са както вегански, така и палео-приятелски, попадат в категорията на снек бара. Всъщност през последните пет години тази категория е световен лидер в иновациите за подобни продукти. Други интересни категории, които се разшириха, за да включват пегански храни в Германия през последните три години, са заместващите ястия продукти и солените закуски (всеки 9 процента от всички лансирани продукти в Германия, които бяха означени като pegan миналата година).
Заключение от Mintel:
Поради непрекъснато нарастващата готовност за приемане на по-здравословна диета, която обаче се припокрива с все по-забързаното ежедневие на потребителите, в частност продуктите за заместване на ястията и закуските могат да предложат потенциал за растеж. В края на краищата в проучване от миналата година 43 процента от германците заявиха, че забързаното им ежедневие прави закуските необходими. По този начин пеганските иновации определено са интересни в тази категория. Приемайки по-широко здравно послание, подкрепено от минимална обработка и производители с „чист етикет“, тези продукти могат да отговорят на общия потребителски интерес към опциите за здравословни закуски, като същевременно се обърнат към по-широк кръг потребители.