Изпитани са противоречиви хранителни тези

14-та конференция от три държави на Германското, Австрийското и Швейцарското общество по хранене

хранителни

Резюмета част 4

Мляко и млечни продукти: Дали настоящите препоръки за консумация са научно обосновани?
Бернхард Вацл

заден план

Млякото и млечните продукти са част от официалните диетични препоръки в поне 42 държави. Препоръчителният прием за възрастни в съответните страни е 1–3 порции на ден. Приемът, препоръчан от Германското общество по хранене (DGE), е 250-310 g/ден. Млякото и млечните продукти съдържат висококачествени протеини, витамини от група В, калций и различни микроелементи.

Въпреки тези хранителни и физиологични факти, нараства несигурността сред населението в различни европейски страни относно здравословната стойност на тези храни. Основата за това не са нови научни открития за въздействието върху здравето на тази група храни, а по-скоро субективни оценки на отделните хора. Целта на тази лекция е да представи текущото състояние на знанията за здравното значение на млякото и млечните продукти.

Резултат от изследването

Консумацията на мляко и млечни продукти в Германия е 190 g/ден (Nationale Verzehrsstudie II [NVS II]). Тази група храни осигурява около половината от приетия калций. Освен това се абсорбират 20–30% от хранителните вещества витамин В2 и В12, цинк и йод. Тъй като приносът за енергийния прием е 12%, тази група храни играе важна роля в снабдяването с хранителни вещества. Освен това консумацията на мляко и млечни продукти е свързана с появата на различни заболявания. За анализ на тези взаимоотношения се използват предимно мета-анализи и систематични оценки от последните пет години. Епидемиологичните данни показват, че редовната консумация на мляко и млечни продукти е свързана с по-нисък риск от редица заболявания и по този начин има положителни ефекти върху здравето. Тези заболявания, които се появяват по-рядко при нормална, умерена консумация, отколкото при малка или никаква консумация, включват високо кръвно налягане, инсулт, захарен диабет тип 2 и рак на дебелото черво. Рискът от фрактура на тазобедрената става не е свързан с консумацията на мляко и млечни продукти в напреднала възраст.


Пълната статия може да бъде намерена и в Nutrition Umschau 4/17 от страница M224 до M228.