ИЗПИТАНИ МИТ И ИСТИНСКИ ХРАНИТЕЛНИ МЪДРОСТИ Блог Delius Klasing
ГЛАДИНИ - АЛТЕРНАТИВНО НА НЕПРИЛОЖНО УДОВОЛСТВО?
„Превключванията от миксера“ бяха превърнати в нещо като модерна храна. Независимо дали е зелен или плодов - сладък или тръпчив, разнообразието е голямо. Домашно приготвени с правилните съставки, те определено са здравословен хранителен коктейл, което не може да се каже за много от готовите за закупуване смеси. Често те са с прекомерно захарно покритие и се заливат с изкуствени аромати и добавки, така че не остава много „здравословно и спортно“. Но дори и най-здравословното смути, приготвено с пресни съставки, не може да побере свещ за ябълки, банани, плодове и зеленчуци в непречистена консистенция. От една страна, много ценни неща се губят поради разрушаването на клетъчните структури в миксера; от друга страна, дъвченето, което е важно за мускулите на челюстта, здравето на зъбите и стимулирането на потока на слюнката, се елиминира. Освен това трябва да се отбележи, че значително по-голямо количество и следователно повече фруктоза и енергия се абсорбират със смути, отколкото при консумация на оригиналните продукти.
ЗАХАР - ИМА ПО-ЗДРАВИ ВАРИАНТИ?
Теза 1: „Захарта в мед и кленов сироп е по-здравословна от трапезната захар“:
Сиропът от мед, клен или захарно цвекло са естествени продукти, които съдържат ензими, минерали и витамини. Но всички те се състоят от около 70 процента прости захари (фруктоза и глюкоза), които не се различават по своя ефект върху нивата на инсулин и кръвна захар от домакинската захар.
Теза 2: „Кафявата захар е по-здравословна от бялата“:
И двете са захароза, дизахарид, получен от захарна тръстика (тръстикова захар) или захарно цвекло (цвекло захар). Кафявият вариант, наричан още сурова захар (без „r“), е междинен продукт в производствения процес на бяла рафинирана захар, която все още съдържа остатъци от тъмния захарен сироп (меласа). Това означава, че съдържа малко повече минерали, но те едва ли са значителни. Затова кафявата захар трябва да се използва също толкова пестеливо, колкото бялата.
Теза 3: „Фруктозата е по-здравословна от нормалната трапезна захар“:
»Плодовете« звучат здравословно и количествата фруктоза, съдържащи се в естествените плодове, всъщност са безвредни, стига да не прекалявате с консумацията. Но това се случва бързо, когато консумирате безалкохолни напитки (кола и ко). Подсладени с индустриална плодова захар, захарни зърнени храни, готови ястия, но и чисти плодови сокове - чаша ябълков сок съдържа сок и съдържание на захар от пет ябълки. Вярно е, че фруктозата се метаболизира независимо от инсулина и следователно не предизвиква никакво отделяне на инсулин, но излишната фруктоза непрекъснато се превръща в мазнини (триглицериди) от черния дроб. Прекомерната консумация на (скрита) фруктоза е най-честата причина за безалкохолен мастен черен дроб и съхранението на чревни мазнини в коремната кухина. Спортистите за издръжливост с високи енергийни разходи са по-малко изложени на риск. Прекаленото количество фруктоза обаче е също толкова неблагоприятно, колкото и излишъкът от други захари с къса верига.
ПРОТЕИНИ - НЕ ТОЛКОВА ВАЖНИ ЗА СПОРТ ЗА ИЗДРЪЖЛИВОСТ?
Теза 1: „Само силните спортисти се нуждаят от много протеини“:
Грациозният ръст на бегачите на дълги разстояния и състезателните велосипедисти, характеризиращ се с чиста мускулатура, укрепва убеждението, че протеините са по-малко важни в спортовете за издръжливост, отколкото енергийните мазнини и въглехидрати. Дори не е близо! Поради първостепенното значение на висококачествените протеини за регенерацията на мускулните влакна, ензимът функционира в енергийния метаболизъм, стабилността на очите и връзките, кръвообразуването и имунната система, нуждите от протеини са само малко по-ниски, отколкото при силовите спортове. Тъй като тялото няма никакви запаси от протеини, ежедневната консумация в адекватни количества е също толкова важна, колкото и избягването на значително свръхпредлагане, което трябва да бъде изхвърлено с труд чрез бъбреците.
Теза 2: Потребността от протеини намалява с възрастта:
В случая е точно обратното. Строителният метаболизъм на 65-годишно дете вече не е толкова активен, колкото този на 25-годишно дете. Но загубата на мускулна маса е най-важният фактор за намаляване на производителността и регенерацията в напреднала възраст. Освен това възрастните хора вече не могат да използват протеина, предлаган със същата ефективност. Ето защо е важно да се уверите, че имате достатъчен прием на протеини през втората „половина“ на спортната си кариера.
ЗДРАВАТА ХРАНА НЕ ВИ ДЕБЕЛИ - ИЛИ?
Вкус на мазнини
Мазнината прави вкуса - винаги се казва! Но въпросът не е толкова ясен. От откриването на шестия вкус, на „умами“ - „йепера“ върху месото - мазнината се придава вкус. Но умами не е отговор на мазнините, а на аминокиселината глутамат. Не е доказано, че мазнините сами „вкусват“. Някои аромати от храната обаче са мастноразтворими и всъщност могат да постигнат вкусен цвят само чрез мазнини. Но това не изисква големи количества. Препаратът с ниско съдържание на мазнини не означава автоматично загуба на вкус. В умерени количества, вместо в насипно състояние е начинът да отидете.
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ MURBE BONES (НЕ)
ВЕГАНИТЕ МОГАТ ДА СЕ СЪОБРАЗЯТ С НУЖДИТЕ НА В12 С ВОДОРОСТИ?
Някои сладководни водорасли съдържат така наречените аналози на витамин В12, но хората не могат да ги използват според изискванията. Всеки жив веган без изкуствени добавки B12 ще претърпи дефицит с, в най-лошия случай, непоправими щети най-късно след няколко години - забрана!
СЕРОТОНИНЪТ В ШОКОЛАД ВИ ЧАСТИ
Разбира се, парченце шоколад може да ви направи щастливи, но това е свързано повече със сладкия вкус и положителните асоциации, отколкото със съдържащия се в него серотонин. Това е така, защото не преминава през кръвно-мозъчната бариера - защитна стена, която защитава нашия контролен център от нежелани посетители - до точките за закрепване в центъра за награди. Тук е ефективен само серотонинът, който се произвежда в самия мозък.
ВЪЗГРЪЗЪТ НА АЛКОХОЛА ОСТАВЯ ДОБРО ХРАБОТНОСТ И ДОБЪР СЪН
И двете грешат. Топлото усещане за храносмилане изглежда стимулира храносмилането. Всъщност алкохолът забавя изпразването на стомаха и забавя храносмилането, тъй като черният дроб предпочита детоксикацията с алкохол. Алкохолът може да улесни заспиването, но затруднява съня през нощта и дълбокия сън и по този начин възстановителната стойност.
Автори: Ralf Kekeling & Dr. Стефан Граф
Добре дошли
В блога на Delius Klasing редовно ви информираме за най-новите издания на книгата, провеждаме интервюта с автори и ви даваме съвети за водните спортове, колоезденето и автомобилите.