Изпечете тортата mikado с шоколадов капак без глутен
Торта Mikado с шоколадов топинг, банани и сметана изглежда впечатляващо и не е и за начинаещи. С тази торта трябва да проявите чувствителност. В замяна получавате изключително вкусна торта, която със сигурност ще бъде изядена напълно. За основа можете да използвате безглутенова и веганска шоколадова бисквита.
Внимание: пръчките микадо не са без глутен
Много важно: пръчките Mikado за съжаление не са без глутен, т.е. не е подходящ за пациенти с цьолиакия, а също и за хора със силна непоносимост към глутен. За моите нужди е достатъчно просто да оставям клечките настрана и да не ги ям. Това обаче не означава, че тази процедура е подходяща за всички страдащи от алергии. Моля, оставете, ако се съмнявате.
Безглутенови брашна за торта микадо с шоколадов капак
Използвах брашно от елда и соево брашно като брашно без глутен. В този случай брашното от елда не е с много горчив вкус, тъй като в тази рецепта има доста захар. Делът на соевото брашно е толкова нисък, че тестото няма горчив вкус, но се възползва от свойствата на соевото брашно за печене.
Съвети за пандишпан
Изпекох тортата микадо с гъба основа, но има и вариант с основа от ядки. Има няколко неща, които трябва да се вземат предвид при пандишпановия кекс, тъй като той е изпечен без глутен и веган. Много е важно първо да поставите течните съставки в купата за смесване и след това да пресеете твърдите съставки или брашното, след което тестото става по-разхлабено. Краят на пружинната форма не трябва да се маже, за да може пандишпановият кекс да се издигне при печене. Когато бисквитата е напълно изпечена, моля, не я изваждайте веднага от фурната, в противен случай тя ще бъде шокирана и ще рухне - това не е шега работа. Най-добре изключете фурната и оставете пандишпановият кекс да се охлади бавно за около 5-10 минути с отворена врата, преди да го извадите. Тук можете да намерите повече информация за безглутенови и веган бисквити.
С шоколадов топинг върху сметана се нуждаете от сигурен инстинкт
Важно е кремът да се разпределя равномерно върху бананите с помощта на тортен ринг. Трябва ви равна повърхност, за да не изтече шоколадовият сос. Също така е предимство, ако кремавата повърхност е възможно най-гладка. Използвах шпатула за изглаждане на крема, но голям нож също работи много добре. Що се отнася до шоколадовия топинг, стигаме до критичната част на рецептата. Шоколадовият сос не трябва да е прекалено лют, иначе сметаната ще се разтопи и тортата ще се разтопи. Шоколадовият сос също не трябва да е прекалено студен, защото тогава той вече не е достатъчно течен, за да се намаже върху сметаната. Оставям шоколадовия сос да се охлади почти напълно и проверявам температурата, но също и свойствата на течливостта с пръст. Когато сосът едва тече, го изсипвам върху сметаната.