Изпечете пандишпан -

От уикито на Hogyankell.hu

[редактиране] Как да печем пандишпан?

[редактиране] Стъпки

1. Вземи го и пригответе следните съставки:
   • 6 яйца
   • 6 супени лъжици пшенично фино брашно
   • 6 супени лъжици захар
   • Шипка сол
2. Пандишпановият кекс трябва да се пече в предварително загрята фурна, така че точно сега включете фурната, и задайте на 180 градуса. Намажете листа за печене с масло или маргарин или го застелете с хартия за печене.
3. Отделете жълтъците от протеина! Препоръчително е да изсипете протеина в голяма купа за смесване едновременно, жълтъкът може да отиде в по-малка купа. Уверете се, че нито капка жълтък не попадне в протеина, защото тогава пяната няма да се взриви. (Ако жълтъкът ви е повреден, докато разбивате яйцето, предпочитайте да го оставите настрана или да излеете част от протеина и върху останалите жълтъци.)
4. За 6-те белтъка добавете щипка сол и след това започнете да биете с домакински робот. Първо протеинът ще се разпенва и след това ще побелее, но спрете да бъркате, когато всичко е вече твърдо (накланяте купата, за да не виждате повече течащ материал на дъното).
5. Разбъркайте пяната допълнително с робота, докато добавете захар на лъжица. (След лъжица захар смесете тестото, едва след това добавете следващото.) Това допълнително втвърдява пяната.
6. Един по един също добавете яйчните жълтъци към масата. Те не само се сгъстяват, но и оцветяват пандишпана.
7. Сега идва най-деликатната част: смесването на брашното в тестото. Това трябва да се прави много внимателно, затова използвайте дървена лъжица вместо робот. Най-добре е пресявате брашното на лъжица в тестото за пандишпан (ако не искате да бъркате в ситото, поръсете горната част на яйчената пяна с лъжица, като бъркате непрекъснато). Работете внимателно, но бързо!
8. Когато смесите напълно брашното (накланяйки купата на дъното, отстрани няма да видите остатъци от брашно), залейте намазана с масло или застлана с хартия за печене тепсибе. Загладете възможно най-правилно, като се уверите, че и пандишпановият кекс е в ъглите.
9. Тавата за печене поставете в предварително загрятата фурна. Пандишпановият кекс първо се вдига малко и след това се преварява. Оставете във фурната, докато горната част стане златистокафява - това обикновено отнема 30 минути. (Преди да го извадите, поставете игла за месо, за да проверите дали средата на тестото е препечена. Във фурната.)
10. НА извадете готовия пандишпан от фурната и покрийте върху решетка, за да се охлади равномерно. Хартията за печене вече може да бъде премахната.

[редактиране] Съвети

• Ако искате да сте сигурни, можете да поставите малък пакет хартия за печене с брашното в тестото, така че е по-малко вероятно да се срути.
• Ако не сте сигурни, че яйчният жълтък и протеинът са разделени, първо опитайте върху по-малки купички и изсипете вече отделените жълтък и протеин в купата за смесване или друга купа. Така че, ако операцията се провали случайно с третото или четвъртото яйце, поне предишната ви работа няма да бъде пропиляна.
• Ако знаете, че работите по-бавно, достатъчно е да включите фурната, след като отделите яйцата и разбиете протеина.
• Фермерските яйца обикновено имат по-жив жълт цвят, така че пандишпанът, направен от него, също ще бъде по-красив. (Ако не можете да стигнете до пазара, погледнете кода на яйцата в магазините, тъй като първата цифра се отнася до условията на отглеждане на пилето. 3 кокоши яйца в клетка.)
• Изберете силикон от хартиите за печене, той няма да полепне по дъното на тестото.
• Можете да направите какаов (кафяв) пандишпан, като добавите лъжица какао към тестото вместо последната лъжица брашно.
• Ако все още нямате достатъчно опит, трябва да помолите за добавяне на захар и яйчен жълтък, защото понякога роботът не е лесен за хващане с една ръка.

[редактиране] Сигнали

• Не бръквайте в смесителната купа с ръка, докато роботът работи!
• Никога не добавяйте брашното на една или големи порции към тестото, защото яйчената пяна се срутва, така че не се вдига и остава тежка и компактна.
• Докато пандишпанът се пече, не отваряйте вратичката на фурната, тъй като тестото може да се срути! (Повечето фурни днес имат лампа, опитайте се да наблюдавате тестото в светлината на това. Готовият пандишпан излъчва деликатен аромат, от който можете също да разберете кога е направен.)
• Смесването на въздуха означава + 10-20 градуса при печене, така че ако използвате фурна за смесване на въздуха, настройте го на максимум 160 градуса.

[редактиране] Какво може да ви е необходимо

• Съставки (6 яйца, 6 супени лъжици брашно, 6 супени лъжици захар, щипка сол)
• Хартия за печене или масло, маргарин за намазване върху лист за печене
• Тепси
• Смесителна купа, по-малки купички за яйчен жълтък и съставки
• Робот, дървена лъжица

[редактиране] Източници, връзки

Можете лесно да направите страхотни торти от готовия пандишпан, можете да намерите идеи за това на следните връзки:

---